Mnohí z nás mrazia chlieb a potom ho ohrievajú na panvici alebo v toastovači. Ale je takýto spôsob skladovania a rozmrazovania chleba zdravý? Lekár vysvetľuje, ako to ovplyvňuje našu črevnú flóru. Odborník vysvetľuje, prečo je to jednoduchý spôsob, ako zlepšiť zdravie čriev.
Zostane chlieb po zmrazení čerstvý? Lekár vysvetľuje
Chlieb je jedným z produktov, ktoré väčšina ľudí konzumuje každý deň. Mnohí sa rozhodnú zmraziť chlieb – jedni pre pohodlie, iní, aby neplytvali potravinami. Sara Marin, špecialistka v oblasti mikrobiómu, zdôrazňuje, že je to nielen praktické, ale aj prospešné pre zdravie.
„Keď zamrazíte chlieb a vyberiete kúsok z mrazničky, aby ste ho dali do panvice alebo toastovača, väčšina sacharidov v chlebe sa premení na prebiotické vlákniny“, vysvetľuje lekárka.
Dodáva, že takýto chlieb „menej rýchlo zvyšuje hladinu glukózy, lepšie sa trávi a spôsobuje menej zápalov a nadúvania“. Deje sa tak vďaka rezistentnému škrobu, druhu vlákniny, ktorá vzniká pri mrazení a ohrievaní chleba. Dostáva sa do hrubého čreva a slúži ako živná pôda pre prospešné baktérie.
„Je to obľúbená potrava vášho mikrobiómu, ktorý túto vlákninu premieňa na potrebnú látku: butirát. Ten zase znižuje zápaly, aj v nervovom systéme, reguluje imunitný systém a znižuje priepustnosť čriev“, zhrňuje Marin.
Tieto závery potvrdzujú vedecké štúdie. V roku 2022 bol v American Journal of Clinical Nutrition uverejnený analýza, ktorá ukázala, že konzumácia rezistentného škrobu zvyšuje produkciu butirátu, podporuje mikrobiotu, znižuje zápaly čriev a zlepšuje citlivosť na inzulín.
Ako správne rozmraziť chlieb? Vysvetľuje odborník
Mrazenie chleba je jedna vec, ale nemenej dôležité je, ako ho rozmraziť. Najlepšie je mraziť chlieb v podobe krajcov, aby ste mohli vziať len toľko, koľko práve potrebujete. Odporúča sa vložiť chlieb do vzduchotesného vrecka a zabaliť ho do potravinárskej fólie, aby neabsorboval vlhkosť a pachy z mrazničky.
Hoci mnoho ľudí rozmrazuje chlieb pri izbovej teplote, Sara Marin odporúča inú metódu. Podľa jej názoru najlepšie výsledky dosiahnete rozmrazením krajca chleba priamo z mrazničky a jeho ohrievaním na panvici alebo v toastovači.
Môžete rozmraziť chlieb na panvici? „Urobíte láskavosť svojmu mikrobiómu“
Zahrievanie mrazeného chleba na panvici alebo v toastovači je nielen pohodlné, ale aj prospešné pre zdravie. To je obzvlášť dobrá správa pre ľudí s citlivým trávením a pre tých, ktorí chcú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Je však dôležité vyberať celozrnný chlieb bohatý na vlákninu, a nie ultra spracované výrobky s pridaním cukru.
