Keď bazalka v záhrade alebo na balkóne rastie tak bujne, často je jej viac, ako je možné ihneď použiť v kuchyni. Namiesto toho, aby ste nechali jemné lístky zvädnúť, existuje skvelý spôsob, ako ich uchovať: soľ s bazalkou. Pripraví sa za pár minút, skladuje sa mesiace a dodá plnú chuť leta akémukoľvek jedlu – od čerstvých paradajok po cestoviny a letné dresingy. Vôňa je jednoducho jedinečná.
Prečo je soľ s bazalkou taká praktická
Soľ s bazalkou je skutočný hrdina zásob. Zachováva arómu čerstvých lístkov a nemusíte ich mraziť ani pracne lúhovať. Navyše:
- Je ľahké a rýchle ju pripraviť – aj vo veľkých množstvách.
- Dlho sa skladuje – pri správnom skladovaní až 12 mesiacov.
- Je neuveriteľne univerzálna – môžete ju pridať do pizze, bruschetty alebo bylinkového masla.
- Je ideálna ako darček – pekne zabalená poteší každého.
Recept: ako pripraviť bazalkovú soľ doma
Ingrediencie
- 200 g hrubej morskej soli alebo kamenej soli
- 60–80 g čerstvých listov bazalky
Príprava
1. Príprava bazalky
Listy dôkladne umyte, vyžmýkajte a úplne vysušte čistou kuchynskou utierkou. Čím sú listy suchšie, tým lepšia bude ich skladovateľnosť.
2. Zmiešajte soľ
Bazalku nakrájajte na jemné kúsky alebo ju spolu s časťou soli rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na bylinky. Potom zmiešajte so zvyšnou soľou, kým nevznikne homogénna zelená zmes.
3. Sušenie
Zmes rovnomerne rozložte na plech a sušte pri maximálnej teplote 50 °C počas 2–3 hodín. Alternatívne môžete soľ sušiť na vetranom, zatienenom mieste počas niekoľkých dní.
4. Plnenie
Suchú soľ nahrubo pomelte alebo rýchlo zomeliete v mixéri. Potom ju prelejte do sterilných vzduchotesných nádob a skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Skladovanie a trvanlivosť
V dobre uzavretom obale sa bazalková soľ skladuje až jeden rok. Je dôležité skladovať ju na suchom mieste, pretože vlhkosť zhoršuje arómu a trvanlivosť.
Bazalkovú soľ možno použiť rôznymi spôsobmi
- Na čerstvých paradajkách, mozzarelle alebo brusketách
- Na dochutenie cestovín, pizze alebo rizota
- Na zapekanú zeleninu, pečený zemiak alebo šaláty
- V domácom bylinkovom oleji alebo omáčkach
- Ako aromatická základňa pre dresingy
Kreatívne varianty soli s bazalkou
S pomocou malých prísad sa vaša soľ stane niečím výnimočným:
- Soľ s bazalkou a cesnakom: s niekoľkými plátkami sušeného cesnaku
- Soľ s bazalkou a chilli: pre jemne pikantnú verziu
- Soľ s bazalkou a citrónom: s malým množstvom sušenej citrónovej kôry pre dodatočnú sviežosť.
