Mnohí automaticky kupujú v supermarketoch čučoriedky pestované v skleníkoch, ale skutočnú ochranu buniek poskytujú len lesné bobule. Sú bohaté na antioxidanty a antokyány a výrazne prevyšujú kultivované odrody.
Čučoriedka je malá guľatá bobuľka, ktorá patrí do čeľade vresovcovitých. Je všeobecne známa svojou tmavomodrou alebo fialovou farbou a kyslasto-sladkou chuťou.
Čučoriedka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá, pretože je bohatá na antioxidanty, najmä antokyány. Pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a môžu posilniť imunitný systém. Okrem toho obsahujú vitamíny C a K, vlákninu a minerálne látky, ako je mangan.
Podľa Bavorského centra na ochranu spotrebiteľov sú tieto pozoruhodné vlastnosti bobúľ typické pre oba druhy, avšak v rôznych množstvách a s výraznými rozdielmi vo farbe a chuti.
Čím sa kultivovaná čučoriedka líši od lesnej čučoriedky
Ide o kultivovanú čučoriedku (Vaccinium corymbosum L.) a lesnú čučoriedku (Vaccinium myrtillus L.), nazývanú aj divá čučoriedka.
Modrá čučoriedka je väčšia a známejšia z týchto dvoch odrôd. Má veľkosť asi jeden až dva centimetre, guľatý tvar a charakteristickú modro-fialovú farbu s bielym nádevom na vrchole. Táto odroda pochádza z americkej čučoriedky a vyznačuje sa žltkastobielou dužinou s jemnou kyslo-sladkou chuťou. Je široko rozšírená na komerčných plantážach, pretože rastie v priaznivých podmienkach v mnohých častiach sveta a má dlhé obdobie zberu, ktoré trvá od leta do začiatku jesene. Kultivované čučoriedky sú preferovanou voľbou na čerstvú konzumáciu alebo spracovanie na džús, džem a iné produkty.
Na rozdiel od toho sú divé čučoriedky podstatne menšie, s priemerom asi päť až desať milimetrov, a majú intenzívnejšiu tmavomodrú alebo čiernu farbu. Tieto bobule rastú v lesoch a horských oblastiach a majú často nerovnejší tvar a veľkosť. Chuť je intenzívnejšia, aromatická a o niečo horkastá v porovnaní s kultivovanými čučoriedkami. Sú však citlivejšie a môžu rásť len za špeciálnych podmienok, preto sa vyskytujú hlavne v divočine, najmä v Európe. Obdobie zberu je kratšie, zvyčajne na konci leta alebo na začiatku jesene. Divoká čučoriedka sa často konzumuje čerstvá alebo sa používa v džemoch a ľudovej medicíne.
Vedeli ste? Existujú aj červené čučoriedky, ktoré sa niekedy nesprávne nazývajú „černice“, ale nemali by sa zamieňať so skutočnými černicami.
Koľko živín obsahuje lesná čučoriedka
Hoci oba druhy čučoriedok sú cenným zdrojom dôležitých živín, lesná čučoriedka ju v mnohých parametroch prevyšuje. Faktom je, že kultivované čučoriedky obsahujú len desatinu živín, ktoré sa nachádzajú v ich divokých príbuzných.
Divoké čučoriedky zvyčajne obsahujú viac antioxidantov, najmä antokyanov, ktoré sú známe svojimi protizápalovými a bunkami ochrannými vlastnosťami. Vďaka vyššiemu obsahu antioxidantov sú divoké čučoriedky obzvlášť prospešné v boji proti oxidačnému stresu a na podporu imunitného systému. Okrem toho divoké bobule často obsahujú viac mangánu, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a metabolizmus. Divoké čučoriedky sú tiež bohatším zdrojom vitamínu E, dôležitého antioxidantu pre zdravú pokožku.
Modré čučoriedky zase obsahujú množstvo živín, vrátane vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém, a vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Obsahujú tiež vlákninu, ktorá podporuje trávenie, a minerály, ako je draslík. Chuť modrých čučoriedok je však jemnejšia a menej intenzívna ako chuť lesných čučoriedok, čo z nich robí preferovanú voľbu pre komerčné pestovanie a širokú dostupnosť.
Poznámka: Lesné čučoriedky majú sladkú a aromatickú chuť, ale obsahujú tak málo kalórií, že ich môžete bez obáv konzumovať vo veľkých množstvách.
Kde kúpiť lesné čučoriedky
Konzumácia čerstvých lesných čučoriedok však nie je taká jednoduchá a v dostatočnom množstve je takmer nemožná. Na jednej strane je pestovanie a zber úrody veľmi náročné kvôli zložitým podmienkam, na druhej strane bobule po zbere rýchlo kazia. Sú mimoriadne citlivé na tlak, čo sťažuje ich skladovanie a prepravu. Preto je prakticky nemožné pravidelne si vychutnávať čerstvé, zdravé lesné čerešne v organickej kvalite.
Preto sa odporúča používať mrazené bobule. Tak sa nielen zachovajú všetky vitamíny a minerály, ale môžete si aj zásobiť bobule na niekoľko týždňov bez obáv o stratu kvality. V tejto forme sú tiež ideálne do smoothie, džúsov, müsli a iných jedál.
Tip: aj vo forme prášku môžete naďalej využívať cenné zdravotné vlastnosti lesných čučoriedok.
