Maslovitý, lepkavý a lahodný, zaručene sa stane stálou súčasťou vášho dezertného menu.
Som pevne presvedčený, že kobler by sa nemal obmedzovať len na jesenné ovocie a teplé koreniny. Tento citrónový koláč má všetku útulnosť klasického dezertu, ale s jasnou, pikantnou náplňou s citrusovým nádychom, ktorá si rýchlo získala miesto v zozname dezertov mojej rodiny. Je to dezert, ktorý vyvoláva nostalgiu, ale zároveň je úplne svieži a neočakávaný.
Tu odporúčam kúpiť citrónový kurd pre jednoduchosť, ale ak použijete domáci citrónový kurd ako džem, bude to luxusná náhrada. Kým sa koláč pečie, tvaroh nasiakne všetkým roztopeným maslom a premení sa na džemovú, lesklú vrstvu, ktorá exploduje citrónovou chuťou. Okraje náplne sú krásne chrumkavé, zatiaľ čo stred zostáva mäkký a takmer ako koláč, čo vám poskytuje ideálny kontrast textúr. Pridajte guľôčku vanilkovej zmrzliny a máte úžasný dezert (zmrzlina sa s teplou, pikantnou náplňou kombinuje naozaj skvele). Navyše je to dosť jednoduché na bežný večer, ale dosť výnimočné na to, aby ste to mohli priniesť na stretnutie. Či už ste milovníkom citrusov ako ja, alebo len chcete oživiť svoje koláčové recepty, tento citrónový koláč je absolútnou nutnosťou pre pečenie.
Prečo vám to bude chutiť
- Je pikantný a svieži. Jemne nastrúhaná citrónová kôra a jemný citrónový tvaroh mu dodávajú sviežu a pikantnú chuť.
- Poleva je veľmi jednoduchá a krémová. Buttermilk a roztopené maslo sa perfektne zmiešajú a vytvoria jemnú zlatohnedú kôrku.
- Jednoduché, ale pôsobivé. Pripravuje sa z najjednoduchších surovín, ktoré máte v špajzi, ale chutí, ako keby ste pečenie strávili celý deň.
Kľúčové ingrediencie citrónového kobblera
- Citrónový tvaroh: počas pečenia tvaroh topí a vytvára takmer džemovú textúru, ktorá krásne kontrastuje s chrumkavou maslovou kôrkou.
- Buttermilk: Buttermilk pomáha zmäkčiť náplň a zaručuje, že zostane ľahká a vzdušná.
- Citrónová kôra: zintenzívňuje chuť citrónového tvarohu bez pridania zbytočnej tekutiny alebo trpkosti.
Ako pripraviť citrónový koláč
- Roztopte maslo. Vložte nesolené maslo do štvorcovej formy na pečenie s rozmermi 20 × 20 cm a vložte do rúry, kým sa nezohreje, aby sa maslo roztopilo.
- Zmiešajte suché ingrediencie. Medzitým zmiešajte v veľkej mise múku, kryštálový cukor, citrónovú kôru a prášok do pečiva.
- Vmiešajte tekuté ingrediencie a miešajte metličkou. Pomaly pridajte maslo izbovej teploty, vanilkový extrakt a kosher soľ a miešajte do hladka (môžu zostať malé hrudky).
- Vylejte citrónový tvaroh. Preložte do formy na pečenie, ale nemiešajte. Lemon curd rovnomerne rozotrite po ceste.
- Pečte a podávajte. Pečte do zlatohneda a kým sa na okrajoch neobjaví bublinky. Nechajte vychladnúť pred podávaním, aby lemon curd stuhol. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Posypte práškovým cukrom alebo podávajte s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo čučoriedkami podľa chuti.
Užitočné výmeny
Domáci citrónový krém je skvelou náhradou: dodá jedlu jemnú textúru a sviežu, sviežu citrónovú chuť.
Ahoj všetkým milovníkom sladkého! „Dessert Island“ je miesto, kde nájdete neuveriteľne chutné recepty, ktoré vám budú veľmi chutiť. Ako profesionálna cukrárka som nazbierala množstvo malých tipov a trikov na prípravu torty (alebo tyčinky! alebo sušienky!), ktoré sú hodné výnimočnej príležitosti, ale zároveň sú dostatočne jednoduché na prípravu v utorok. V tejto rubrike budem každý mesiac uverejňovať nový dezert, kvôli ktorému budete chcieť všetko hodiť za hlavu.
Recept na citrónový cobbler
Čas prípravy 10 minút
Čas varenia 42 minút
Porcie 6
Ingrediencie
- 1 šálka smotana, izbová teplota
- 8 polievkových lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla
- 1 šálka univerzálnej múky
- 3/4 šálky kryštálového cukru
- 1 polievková lyžica jemne nastrúhanej citrónovej kôry (z 1 1/2 stredne veľkých citrónov)
- 1 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky kóšerovej soli
- 1 šálka kúpeného alebo domáceho citrónového tvarohu
- Varianty podávania: vanilková zmrzlina, šľahačka , práškový cukor alebo čučoriedky.
Postup
Rúru predhrejte na 175 °C. 1 balenie nesoleného masla vložte do štvorcovej formy na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm. Vložte do predhriatej rúry na 4–5 minút, kým maslo nerozpustí. (Maslo môžete roztopiť aj v mikrovlnnej rúre a naliať do formy na pečenie.)
Medzitým zmiešajte v veľkej mise 1 šálku pšeničnej múky, 3/4 šálky kryštálového cukru, 1 polievkovú lyžicu citrónovej kôry a 1 1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Pomaly vmiešajte 1 šálku masla izbovej teploty, 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu a 1/4 čajovej lyžičky kóšerovej soli, až vznikne homogénna hmota (môžu zostať malé hrudky).
Cesto preložte do formy na pečenie, ale nemiešajte. Rovnomerne rozotrite po ceste 1 pohár citrónovej hrudky.
Pečte do zlatohneda a do objavovania sa bubliniek po okrajoch, 40–45 minút.
Nechajte vychladnúť aspoň 20 minút pred podávaním, aby citrónový tvaroh stuhol. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Posypte práškovým cukrom alebo podávajte s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo čučoriedkami podľa chuti.
