Supermarkety sú preplnené vysoko spracovanými potravinami, ktoré obsahujú veľké množstvo cukru a tuku. Prečo si často neuvedomujeme, že v každodennom živote konzumujeme príliš veľa kalórií, a ako to môžeme zmeniť.
Čo prispieva k priberaniu na váhe?
Výber v supermarketoch je obrovský a pokušenie je často veľké. Niektoré výrobky sľubujú „cennej vitamíny a minerály“, hoci v skutočnosti ich takmer neobsahujú. Preto je pre nás ťažké rozlíšiť zdravé potraviny od nezdravých.
Výsledok: „Jeme čoraz viac potravín, ktoré prešli intenzívnym spracovaním , s vysokým obsahom tuku, cukru a soli, ale s nízkym obsahom živín “, hovorí Hans Hauner, riaditeľ Centra pre výživu „Else Kröner-Fresenius“ v Mníchove. Podľa odborníka v potravinách, ako sú konzervované ravioli, mrazené hranolky a čokoládové bonbóny, chýbajú dôležité vitamíny, minerály a vláknina . „Ale sú veľmi kalorické.“
Hlavnými vinníkmi sú tuk a cukor – lacná surovina, ktorú priemysel používa v stále väčších množstvách. To má svoje dôsledky: počet dospelých trpiacich ťažkou nadváhou ( obezitou) sa od roku 1975 zvýšil na celom svete – v Slovenskej republike z 9 na takmer 22 percent . Takmer šesť percent detí a dospievajúcich v Nemecku trpí obezitou.Podobné články na túto témuPotravinySú náhrady cukru skutočne zdravšie?
Hotové jedlá obsahujú viac kalórií, ako potrebujeme
V 60. rokoch ľudia ešte väčšinou varili sami; jedlá boli jednoduchšie a obsahovali viac čerstvých surovín. Pizza, kebab a sladké pečivo sa nepredávali na každom rohu. Dnes je v mnohých rodinách priemyselná výroba jedál normou. Namiesto domáceho kuracieho vývaru alebo zeleninového zapekaného jedla bohatého na vlákninu sú na jedálnom lístku hotové jedlá, ako napríklad polievky rýchlej prípravy a hotová lasagna . A oveľa viac jeme na cestách, kde si hlad ukojíme snackmi a rýchlym občerstvením.
„Produkty s vysokým stupňom spracovania prekračujú potrebu kalórií, sotva zasýtia a vyvolávajú pocit hladu“, hovorí Hauner. Napríklad pri spracovaní zemiakov na hranolky sa ich kalorická hodnota zvyšuje troj- až štvornásobne. To ich však nerobí sýtejšími. Chýbajú mu však vlastnosti ako vysoký obsah vody, vlákniny alebo bielkovín. A hoci väčšina ľudí vie, ako sú hranolky nezdravé, aj tak ich s radosťou jedia.
„Naša túžba po soli, cukre a tučných jedlách je daná evolúciou“, vysvetľuje Peter von Phillipsborn, lekársky vedec z Mníchovskej univerzity Ludwiga Maximiliana. Keď naši predkovia žili z lovu a zberu, neustála túžba po jedle im zabezpečovala prežitie. Čím kalorickejšie bolo jedlo, napríklad mäso, vajcia alebo orechy, tým lepšie. Dnes pôsobia vysoko spracované potraviny ako katalyzátor na naše gény. Pridaný cukor a niektoré prísady stimulujú chuť do jedla. Čím vyšší je stupeň spracovania, tým vyššia je kalorická hodnota.
Nárast hmotnosti môže prispieť k rozvoju mnohých ochorení
Ťažká obezita môže viesť k mnohým zdravotným problémom a je kľúčovým rizikovým faktorom kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky 2. typu, ochorení kĺbov a niektorých druhov rakoviny . Rozloženie tukového tkaniva tiež zohráva svoju úlohu. Vnútorný tuk, ktorý obklopuje orgány brušnej dutiny, sa považuje za obzvlášť škodlivý, pretože ovplyvňuje hladinu hormónov a prispieva k rozvoju chronického zápalu v organizme.
Obvod brucha umožňuje odhadnúť podiel tukového tkaniva obklopujúceho vnútorné orgány. Nadbytočný tuk v oblasti brucha zvyšuje riziko vzniku ochorení spojených s obezitou častejšie ako tukové usadeniny na rukách alebo nohách. Obvod brucha sa meria pomocou centimetrového pásu umiestneného medzi panvovou kosťou a spodným rebrom. Obvod brucha je dôležitým doplnkom indexu telesnej hmotnosti .
Nárast hmotnosti má často individuálne príčiny
Presné príčiny obezity sú rôznorodé. V dnešnom svete nie všetci ľudia priberajú na váhe. Genetické faktory, stres , fyzická aktivita , sociálne prostredie a hormonálne zmeny – to všetko zohráva svoju úlohu. Deti rodičov s veľmi vysokou telesnou hmotnosťou sú obzvlášť náchylné na riziko obezity, zdôrazňuje expert Hauner: „Okrem génov majú často rozhodujúci význam správanie a stravovanie v rodine.“
Obezita u detí často pretrváva aj v dospelosti.
Stravovacie návyky sa formujú v detstve a neskôr je ťažké ich zmeniť. Dlho sa predpokladalo, že detská obezita je niečo, z čoho človek „vyroste“. Dnes je zrejmé, že tí, ktorí v detstve trpeli nadváhou, často trpia nadváhou aj v dospelosti. Ak je obezita závažná, dôsledky sa niekedy prejavujú už v ranom veku: typické sekundárne ochorenia postihujú čoraz častejšie mladých ľudí. Výskumy tiež ukazujú, že extrémna obezita v detstve môže výrazne skrátiť dĺžku života.
Ako môže politika pomôcť v boji proti nadváhe u detí
Výskumníci ako Peter von Philippsborn, lekársky vedec z Mníchovskej univerzity Ludwiga Maximiliana, už dlho volajú po politických opatreniach.
Dôležitým krokom by bolo poskytovanie bezplatných zdravých obedov v materských školách a školách . Rovnako sa zasadzuje za zavedenie dane z cukru v nealkoholických nápojoch , ktorá už platí vo viac ako 100 krajinách sveta. Za nevyhnutné považuje aj obmedzenie reklamy na nezdravú detskú výživu: „Viac ako 90 % reklamy zameranej na deti sa týka nezdravých výrobkov,“ hovorí expert.
„Nejde o ideálnu stravu, ale o výber zdravých potravín.“
Príprava jedla vopred do práce pomáha predchádzať priberaniu na váhe. Pomôže vám to vyhnúť sa rýchlemu občerstveniu počas obednej prestávky a stravovať sa vedomejšie a zdravšie.
Predchádzajte priberaniu na váhe správnou výživou
Zdravá a vyvážená strava je založená na niekoľkých jednoduchých princípoch: pravidelné stravovanie , maximálne vylúčenie sýtených nápojov a nezdravých snackov a namiesto toho dôraz na potraviny bohaté na živiny, medzi ktoré patria:
- celozrnné výrobky s vysokým obsahom vlákniny
- zelenina, ovocie a strukoviny
- kvalitné rastlinné oleje, ako je repkový a olivový olej
Každý, kto sa čo najviac vyhýba priemyselne spracovaným potravinám a varí si jedlo sám z čerstvých surovín, je na správnej ceste. Vopred pripravené jedlo do práce je tiež dobrý spôsob, ako sa vyhnúť rýchlemu občerstveniu počas obednej prestávky. Nástroje na sledovanie kalórií pomáhajú kontrolovať príjem kalórií. Čo je ešte dôležité:
Pauzy medzi jedlami chránia pred chuťou na jedlo
Odpočinok medzi jedlami je dôležitý pre úplné strávenie jedla a stabilizáciu hladiny inzulínu . Sladké snacky alebo pečivo z bielej múky spôsobujú rýchly nárast a pokles hladiny cukru v krvi. To zvyšuje chuť do jedla .
Pre väčšinu ľudí je ideálnou voľbou prestávka medzi jedlami v dĺžke troch až piatich hodín .
Nápoje bez cukru namiesto sladkých sýtených nápojov
23 gramov denne, takmer osem kociek cukru – toľko priemerný Nemec skonzumuje v nápojoch. To ich stavia na prvé miesto v európskom rebríčku. Najmä nealkoholické nápoje obsahujú veľa cukru a veľa zbytočných kalórií. Keďže takmer nesýtia, chýba centrálna brzda organizmu, ktorá hovorí: „Dosť!“. Preto cítime hlad, aj keď prijímame veľa kalórií. Navyše sladké nápoje sa rýchlo vstrebávajú a zvyšujú hladinu cukru v krvi. Sladké nápoje sa považujú za jeden z hlavných faktorov obezity a cukrovky 2. typu.
