Úspešné kvasené cesto musí byť nadýchané a vlhké, doslova sa rozpúšťať na jazyku. Pečivo sa podarí vždy, ak do cesta pridáte jednu ingredienciu, ktorú určite máte v chladničke. Takéto kvasnicové cesto bude chutiť ako od babičky.
Na prvý pohľad je kvasnicové cesto jednoduché, ale mnohým sa často podarí suché a husté. Ak chcete, aby bolo nielen nadýchané a voňavé, ale aj vlhké, určite do cesta pridajte… smotanu. Tento produkt zaručuje úspešné kvasnicové cesto. Predstavujem vám osvedčený recept.
Čo urobiť, aby bolo kvasnicové cesto vlhké?
Tuk je veľmi dôležitý v kvasnicovom ceste, pretože vďaka nemu je pečivo vlhké a na druhý deň nevysychá. Preto na konci miesenia pridávam maslo alebo maslo. Vďaka týmto ingredienciám získam jemné a mäkké kvasnicové cesto.
Vždy volím plnotučné produkty. Neodporúčam používať odstredené mlieko alebo margarín. Niektorí do cesta pridávajú uvarené a rozpučené zemiaky, vďaka čomu pečivo zachová vlhkosť.
Tentoraz sa zameriame na pridanie 18 % kyslej smotany do kvaseného cesta. Tento druh mliečneho výrobku cesto nezriedi, ale ani nezťažuje – pečivo je ideálne vlhké. Najlepšie pomery sú 1 pohár kyslej smotany na 3 poháre pšeničnej múky.
Recept na kvasnicové cesto so smotanou
Ingrediencie:
- 3 poháre pšeničnej múky a 3 polievkové lyžice na kvások;
- 3/4 pohára cukru a 1 polievková lyžica na kvások;
- 3/4 pohára mlieka;
- 1 pohár smotany 18%;
- 2 vajcia;
- 150 g masla;
- 50 g čerstvých kvasníc;
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
- štipka soli.
Príprava:
Najskôr vyberiem vajcia a smotanu z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Potom roztopím maslo a nechám vychladnúť.
Potom rozmiešam droždie s 1 polievkovou lyžicou cukru, pridám mlieko, 3 polievkové lyžice múky, všetko premiešam, prikryjem utierkou a nechám 15 minút odstáť.
Po uplynutí tejto doby vysypem zvyšnú múku do samostatnej misy, pridám k nej zvyšný cukor, smotanu, vajcia, vanilkový extrakt, soľ a napenený kvások. Začnem miesiť cesto a keď sa ingrediencie spojí, pridám roztopené maslo. Všetko miesim, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Prikryjem utierkou a nechám hodinu kysnúť.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, preložím ho do formy vyloženej papierom na pečenie. Cesto nechám ešte 15 minút kysnúť.
Po niekoľkých minútach vložte kvasnicové cesto do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečte asi 30 minút, kým nie je suchá špajdľa. Pred pečením môžete na kvasnicový koláč položiť obľúbené ovocie alebo posypať drobenkou. Na koniec posypte pečivo práškovým cukrom.
