Vôňa dusených jabĺk, vôňa škorice a jemná ryža. Tento jednoduchý dezert pravdepodobne pozná každý, kto vyrastal na Slovensku. Ryža s jablkami je skutočne kultový dezert komunistickej éry, ktorý dokonale vystihuje, aká by mala byť domáca kuchyňa. Dnes však toto jednoduché jedlo pripravené z najlacnejších surovín zažíva skutočnú renesanciu ako módne jedlo pre pohodlie. A je jednoducho vynikajúce – v tradičnej aj v mierne upravenej verzii.
Slávny dezert zo je opäť v móde.
Ryža uvarená v mlieku alebo vode, jablká, trochu masla, škorica a trochu smotany s cukrom – kedysi to stačilo na prípravu dezertu alebo plnohodnotného hlavného jedla. A toto jedlo bolo najchutnejšie na svete a navyše sýte na niekoľko hodín. Dnes, keď obchody ponúkajú delikatesy z celého sveta, sa opäť vraciame do čias, keď ocot bol hlavným jedlom na policiach. Vracáme sa s teplými spomienkami na rodinný dom, ale aj s novým prístupom. Ryža s jablkami nemá vo svojej klasickej verzii konkurenciu, ale dá sa ľahko modifikovať a dať jej modernejší vzhľad – pripraviť ju na rastlinnom mlieku alebo pridať orechy.
Čo je to pohodlné jedlo, alebo prečo milujeme ryžu s jablkami
„Komfortné jedlo“ je termín, ktorý sa v poslednej dobe stal v kuchyni obzvlášť módnym. Označuje jedlo, ktoré upokojuje nervy, dodáva pocit pohodlia a asociuje sa s bezpečím a domovom . Takéto jedlá nemusia byť nevyhnutne rafinované alebo dokonalé, skôr naopak.
Práve vďaka tomuto trendu sa do nášho života vracia mnoho starých receptov. S netrpezlivosťou sa tešíme na jednoduché jedlá z minulosti, pretože nám pripomínajú lepšie časy a prinášajú blažený pokoj. Ryža s jablkami je na tento účel ideálna – je lacná, jednoduchá, zahrieva a prebúdza príjemné spomienky . Navyše je bezpečný – ľahko stráviteľný a nevyvoláva alergie (kravské mlieko možno nahradiť rastlinným), môže sa podávať ako dezert, hlavné jedlo alebo večera a, čo je najdôležitejšie, chutí všetkým, od malých po veľkých.
Preto sa tak často objavuje v kulinárskych blogoch, v ponuke módnych kaviarní a v ponuke „slow food“. Je to ďalší dôkaz, že klasika nestarne.
Klasický recept na ryžu s jablkami od Evy Vahovičovej
Eva Vahovičová pripravuje ryžu s jablkami uvarenými na vode a vajciach. Ak chcete mliečnejšiu chuť, zmiešajte mlieko s vodou – v pomere 1:1 alebo 3 šálky mlieka a 1 šálka vody. Nie všetci sa stretli s nápadom pridať vajcia do ryže, ale je to veľmi chytrý spôsob, ako získať kompaktnejší dezert – bude sa pekne krájať a esteticky vyzerať na tanieri.
Ingrediencie:
- 2 poháre ryže
- 4 poháre vody
- 3 polievkové lyžice masla
- soľ
- 2 vajcia
- 1 pohár sladkej smotany 30
- 1,5 kg jabĺk
- 1 čajová lyžička škorice
- 3 polievkové lyžice cukru
Príprava:
Rozpusťte lyžicu masla v hrnci, pridajte ryžu a zľahka opražte. Keď ryža získa priehľadnú farbu, pridajte vodu, osolte a varte na miernom ohni 15–20 minút. Ryžu môžete nechať aj mierne nedovarenú – „dovarenie“ dokončíte v rúre. Hlavné je, aby bol sypký.
Rozbijte vajcia do misy, rozšľahajte ich vidličkou a pridajte k ryži. Dobre premiešajte a zmes rozdeľte na tri časti. Ošúpte a nakrájajte jablká na plátky. Pridajte škoricu a oslaďte, ak sú kyslé.
Formu na zapekanie potrite maslom a vrstvami: najskôr ryžu, potom polovicu jabĺk, potom znova ryžu, potom zvyšné jablká a nakoniec zvyšnú ryžovú zmes. Formu zalejte smotanou a posypte vločkami masla. Formu prikryte a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia počas 45 minút.
Ako oživiť klasiku?
Klasickú ryžu s jablkami môžete trochu upraviť, aby bola modernejšia. Jednoducho uvarte ryžu v rastlinnom nápoji alebo kokosovom mlieku. Voňavý javorový alebo fíkový sirup výborne nahradí cukor. K jablkám môžete pridať trochu hrušiek, brusníc alebo hrozienok. Toto jedlo bude veľmi chutné, ak ho posypete chrumkavými praženými orechmi alebo domácim crumble.
Ryža s jablkami je opäť v móde. Je to ideálne jedlo pre duševnú pohodu.
Či už ako dezert, večera alebo hlavné jedlo, ryža s jablkami je viac ako len jedlo. Je to pokladnica spomienok zabalená do teplého, sladkého a takého jednoduchého lahôdky. Jeho návrat ako súčasť módneho trendu dokazuje, že klasika bude vždy aktuálna. A to, že dokáže zjednotiť generácie za jedným stolom, je dokonca trochu dojímavé.
