Hoci baklažán nezaujíma popredné miesta v kulinárskych rebríčkoch, je neuveriteľne výživný a mal by sa pravidelne objavovať na našich tanieroch. Je nielen chutný a univerzálny, ale aj bohatý na cenné živiny, ktoré majú blahodárny vplyv na srdce, cievy a podporujú chudnutie.
- Stojí za to spoznať túto láskyplnú hrušku zvnútra.
To je jedno z mnohých mien tejto delikatesy, ktoré môžete počuť. Baklažán je tiež známy ako baklažán, baklažán alebo bakman . Pochádza z Indie a do Poľska sa dostal v 16. storočí, hoci jeho kulinárske a liečivé vlastnosti neboli ocenené hneď. Spočiatku bol považovaný za exotickú divokú rastlinu a okrasnú rastlinu.
Stojí za zmienku, že z botanického hľadiska je baklažán ovocím, presnejšie bobuľou. Keďže sa však používa prevažne v nesladených jedlách, zvyčajne sa zaraďuje medzi zeleninu.
Baklažány je potrebné tepelne upraviť, inak sú jedovaté 123RF/PICSEL
Prečo tak zriedka jeme baklažány?
V obchode s potravinami netrpezlivo siahame po cuketách, paradajkách a uhorkách a často ľahostajne prechádzame okolo týchto podlhovastých zelenín s fialovou šupkou. Prečo taký záujem? Možno je to tým, že nevieme, ako ich používať. Niektorí kuchári sú k nim skeptickí kvôli ich charakteristickej horkosti. To by vás však nemalo odradiť od toho, aby ste ich zaradili do svojho jedálnička. Existuje jednoduchý spôsob, ako sa zbaviť horkosti baklažánov .
Tesne pred prípravou baklažánov (nesmú sa jesť surové) ich nakrájajte na plátky a posypte soľou. Nechajte pol hodinu odstáť, potom opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Po tomto jednoduchom postupe vám zostane len príjemná, jemná chuť.
Kedysi delikatesa, dnes zabudovaná zelenina. Vynikajúca pre srdce a chudnutie.
Karolina Wozniak
Nízkokalorický zdroj vitamínov – vlastnosti baklažánov
Prečo stojí za to vyskúšať? Baklažán sa skladá hlavne z vody, čo z neho robí nízkokalorickú zeleninu. 100 g obsahuje asi 30 kalórií . Je to ideálna voľba pre tých, ktorí dbajú na svoju váhu.
Je tiež bohatý na vlákninu, vitamíny skupiny B a antioxidanty, vrátane antokyanov, ktoré sú zodpovedné za charakteristickú farbu šupky. V tejto súvislosti si osobitnú pozornosť zasluhujú nasuniny – silné antioxidanty, ktoré majú anti-aging vlastnosti a chránia nervový systém . Okrem toho baklažány obsahujú značné množstvo vitamínov C a K, fosforu a vápnika.
Vylučuje toxíny a stará sa o srdce. Čím je baklažán ešte prospešný?
Baklažány by mali byť súčasťou stravy všetkých, ktorí dbajú o svoju krásu. Ich bohatá zložka prispieva k žiarivosti a pružnosti pokožky . Látky obsiahnuté v baklažánoch tiež prispievajú k zdraviu vlasov a majú pozitívny vplyv na chudnutie a udržanie normálnej hmotnosti .
Vysoký obsah vlákniny zvyšuje pocit sýtosti, čo umožňuje ľahšie kontrolovať veľkosť porcií. Pravidelná konzumácia baklažánov prispieva k zdravému srdcu, kontrole hladiny cukru v krvi a tráveniu. Okrem iného táto zelenina pomáha vylučovať toxíny z organizmu a udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
