Leto a vysoké teploty majú nespočetné výhody pre ľudský organizmus, ale sú spojené aj s radom nevýhod, najmä pokiaľ ide o stravovanie. O tom hovorila Mireya Anglada, profesionálna kuchárka špecializujúca sa na ekologické a zdravé recepty.
Zdôraznila chybu, ktorú kuchári v tomto ročnom období často robia. „Kazíte potraviny, ani o tom netušíte!“ Podrobne tiež vysvetlila, ako túto chybu napraviť.
Ale aký vzťah má leto a vysoké teploty k stravovaniu? Okrem toho, že existuje mnoho potravín, ktoré pomáhajú osviežiť sa, v tomto ročnom období existujú aj určité riziká spojené s jedlom, najmä s jeho skladovaním.
V čom spočíva chyba?
„Leto prináša slnko, teplo… a veľký problém v kuchyni: skladovanie potravín,“ začala svoje vysvetlenie expertka. Problém je v tom, že vysoké teploty môžu byť škodlivé pre zdravie týchto potravín a môžu ovplyvniť ich textúru, chuť a výživovú hodnotu.
Kuchárka ubezpečila, že „vysoké teploty urýchľujú rozmnožovanie baktérií a oxidáciu potravín“. To znamená, že ich trvanlivosť sa skracuje oveľa rýchlejšie a mnohé potraviny zostávajú nevyužité. V tejto súvislosti existuje medzi kuchármi veľmi rozšírená chyba, ktorá súvisí práve s tým, ako skladujú potraviny.
Ide o „skladovanie v plastových nádobách alebo zle uzavretých v chladničke“. „Ako trénerka zdravého životného štýlu vás uisťujem, že správna organizácia chladničky pomáha lepšie sa stravovať, vyhnúť sa plytvaniu potravinami a starať sa o svoje zdravie,“ poznamenala expertka.
Aké riešenie odporúča expertka v tomto prípade?
V takýchto prípadoch ekologický kuchár odporúča používať „sklenené nádoby s hermeticky uzatvárateľným viečkom“. Používanie takýchto nádob namiesto plastových má celý rad výhod, z ktorých prvá je, že „neznečisťujú potraviny“ látkami obsiahnutými v plastoch ani krížovou kontamináciou.
Sklenené nádoby „lepšie zachovávajú chuť a textúru“ a „neabsorbujú pachy“. Okrem toho je tento typ obalu „odolný voči chladu, teplu a teplotným výkyvom“, takže je ideálny na skladovanie potravín v lete. Okrem toho expertka poznamenala, že sú „ľahko umývateľné a vhodné na opakované použitie“, preto ich možno charakterizovať ako „ekologickejšie“.
Podľa odborníčky je sklo ideálnou voľbou na skladovanie „varených strukovín, hotových šalátov, dusenej zeleniny a nakrájaného ovocia“ atď. Je tiež užitočné na skladovanie jedla na týždeň v chladničke a na každodenné použitie.
