Stačí pár lyžíc, aby ste sa vrátili do tej kuchyne, kde na sporáku vždy stál hrniec a bola história, ktorú bolo možné rozprávať.
Kto nesníval o dobrom domácom ryžovom pudingu? Ale pozor, nejde o hocijaký ryžový puding: hovoríme o klasickom, krémovom, voňavom a upokojujúcom pudingu s škoricou. A hoci sa to môže zdať jednoduché, ideálny výsledok nám často uniká. Tento článok je spásou s osvedčeným receptom určeným pre tých, ktorí sa chcú vrátiť k tradičným chuťam bez obetovania techniky prípravy alebo chuti.
Tajomstvo spočíva v detailoch. Áno, pripraviť tradičné domáce dezerty, ako je tento, môže byť jednoduché, ale aby bol ryža mäkká, ale nie rozvarená a nelepila sa, a mlieko sa premenilo na jemný krém, je potrebné niečo viac ako len dobrý úmysel. A práve to sa s vami chceme podeliť: nielen jednoduchý recept, ale aj spôsob, ako oživiť tie najsladšie spomienky.
Ingrediencie na 4 veľké porcie:
1 liter plnotučného mlieka: je základom krémovej konzistencie. Ak chcete bezlaktózovú alebo ľahšiu verziu, môžete použiť rastlinné mlieko (kokosové mlieko je ideálne pre inú verziu).
100 g okrúhleho ryže alebo ryže arborio: tieto odrody ryže obsahujú viac škrobu, čo im dodáva hustú a hodvábnu textúru, ktorú hľadáme.
80 g cukru: optimálna sladkosť. Ak chcete, môžete použiť hnedý cukor alebo dokonca zmes s medom pre jemnejšiu chuť.
2 tyčinky škorice: aróma a teplo. Ak nemáte tyčinky škorice, môžete použiť pol čajovej lyžičky mletého škorice.
1 polievková lyžica vanilkového extraktu: dodá arómu, ktorá nie je príliš sladká. Vhodný je aj vanilkový struk.
Kôra z 1 citróna (len žltá časť): dodá sviežosť a vyváži sladkosť. Môžete vyskúšať aj pomarančovú kôru.
20 g masla: pridajte ho na koniec, aby ste dosiahli lesk a zvláštnu hladkosť. Môžete ho ľahko nahradiť lyžicou kokosového masla alebo rastlinného margarínu.
Škoricový prášok na dokončenie: posledná posýpka, ktorá dodáva jedlu typický vzhľad (a vôňu).
Krok za krokom:
Zahrejte mlieko so škoricou, vanilkou a citrónovou kôrou.
Keď voda zovrie, pridajte ryžu.
Znížte oheň a varte za stáleho miešania (dôležité!) približne 50 minút.
Pridajte cukor a varte ďalších 10 minút.
Stiahnite z ohňa, pridajte maslo a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
Podávajte v misách, posypte škoricou a nechajte vychladnúť. Počas chladenia dezert zhustne a získa krémovú konzistenciu.
Krémový, teplý a voňavý po škorici: dezert, ktorý nikdy nevyjde z módy. Zdroj: (Pinterest)
Tajomstvá dokonalého ryžového pudingu:
Použite okrúhly ryžový zrnko: uvoľňuje viac škrobu a dodáva jedlu krémovú konzistenciu, ktorú tak milujeme.
Nezabudnite sledovať hrniec: časté miešanie je kľúčom k tomu, aby sa jedlo nepripálilo alebo neprevarilo.
Maslo na konci tohto receptu: dodáva jedlu lesk a textúru, bez toho aby ho zaťažilo.
Nechajte trochu tekutiny: zdá sa veľmi riedka, ale keď vychladne, zhustne.
Vyskúšajte tento recept s kvapkou sladkého likéru, namočenými hrozienkami, kokosovým mliekom pre bezmliečnu verziu alebo pomarančovou kôrou pre rozmanitosť chutí. Doplňte ho čerstvým ovocím, opraženými orechmi alebo, prečo nie, lyžicou dulce de leche ako prílohou.
