Ideálne na raňajky, a ak pridáte med, vznikne vynikajúci dezert.
Zvláštnosťou a odlišnosťou týchto palaciniek je to, že po upečení musia byť veľmi tenké a mäkké. Preto je veľmi dôležité správne pripraviť cesto. V popise produktov nie sú uvedené presné množstvá a hmotnosti, pretože takmer všetko sa robí od oka.
Potrebné produkty:
- Čerstvé mlieko
- Biela múka
- Vajcia
- Cukor
- Soľ
- Kravské maslo
- Slnečnicový olej
- Kyslá smotana, 20 %
- Med podľa chuti
Spôsob prípravy cesta:
- Do približne 200 ml čerstvého mlieka rozšľahajte dve vajcia, môžete aj viac. Pridajte približne lyžicu cukru a 1 lyžičku soli.
- Pridajte múku a zmes miešajte, kým nevznikne veľmi husté cesto.
- Potom pridajte čerstvé mlieko, znovu zapnite mixér a pripravte homogénnu zmes s veľmi tekutou konzistenciou, ktorú skontrolujte vidličkou, či nie sú v nej hrudky a či je hustá.
- Ak je cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky. Ak ste to prehnali a cesto je príliš husté, pridajte ešte čerstvé mlieko. Takto striedajte obe zložky, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
- Na koniec pridajte trochu rastlinného oleja, všetko premiešajte a môžete hneď začať piecť palacinky. Ak nie, cesto nechajte v chladničke 2-3 dni a vyberte ho pri izbovej teplote najmenej 30 minút pred použitím.
Na palacinky:
Na silný oheň sa postaví vhodná panvica a zahrieva sa počas 10-15 minút.
Pred pečením každej palacinky sa na dno panvice nakvapká doslova 2-3 kvapky rastlinného oleja, ktorý sa otáčavými pohybmi rozotrie po celej jej povrchu.
Cesto sa dobre premieša, vezmite jednu naberačku a v druhej ruke držte panvicu.
Zmes sa pomaly naleje do stredu panvice, pričom sa otáča tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po všetkých okrajoch a vznikol pekný, tenký a okrúhly palacinka. Zvyšky v naberačke sa vrátia späť do cesta.
Panvicu vrátime na oheň a čakáme, kým sa jedna strana upečie. Najľahšie to skontrolujete, keď z hornej časti palacinky úplne zmiznú vlhkejšie miesta a na povrchu sa začnú tvoriť malé dierky.
Potom palacinka otočíme, čo je najjednoduchšie a celkom zábavné urobiť tak, že ju hodíme do vzduchu. Opečieme druhú stranu a položíme na plochý tanier. Hornú stranu potrieme malým množstvom masla.
Postup opakujeme, kým nedosiahneme požadovaný počet palaciniek alebo kým sa cesto neskončí.
Ako podávať a skladovať:
Keď sú všetky palacinky hotové, otočíte ich tak, aby najspodnejšia bola navrchu.
Podávajú sa s kyslou smotanou a medom, aby si ich každý mohol dochutiť podľa svojej chuti.
Na rozdiel od našich palaciniek, ruské sa neskladajú do rolády, ale do trojuholníka. Najprv sa palacinka potrie, ako leží na tanieri, a potom sa zloží do polkruhu. Potom sa zloží ešte raz, tentoraz kolmo na predchádzajúci pohyb, a tak vznikne trojuholník. Ak je veľmi veľký, môžete ho ešte raz zložiť vertikálne uprostred.
