Milujete ich alebo sa krčíte pred ich kyslou chuťou – nakladané uhorky nie sú pre každého. Ale aký je v skutočnosti prínos tejto zeleniny pre zdravie?
Najprv si vyjasnime jeden omyl: nakladané uhorky nie sú malé uhorky. Nie je však prekvapujúce, že majú veľa spoločného, veď nakladaná uhorka patrí do čeľade uhoriek. Hlavný rozdiel? Nakladané uhorky nie sú v surovom stave také chutné a zvyčajne sa pred konzumáciou marinujú. Ako to ovplyvňuje užitočnosť nakladaných uhoriek?
Ako nakladané uhorky získavajú svoju chuť
V supermarkete sotva nájdete surové nakladané uhorky. Vo väčšine obchodov sa táto zelenina predáva v pohároch, nakladaná v kyslej zmesi, ktorá jej dodáva charakteristickú chuť.
„Na nakladanie sa používa špeciálna odroda uhoriek,“ vysvetľuje Tara Eikenaar, zástupkyňa Centra pre výživu. „Je o niečo menšia a má hrubšiu šupku ako bežná uhorka.“
Kyslá chuť uhorkám dodáva zmes octu, soli a v niektorých prípadoch cukru. Niekedy sa pridávajú ďalšie prísady, ako napríklad horčičné semienka, ktoré predstavujú tajomné žlté guličky v pohári s uhorkami.
Nie je v „päťke“: ako sú uhorky zdravé (alebo nezdravé)?
Uhorky, rovnako ako uhorky, sú zeleninou, preto by sa dalo očakávať, že majú miesto v „päťke“. Nie je to však tak, hovorí Eikenaar. „Keďže uhorky sú nakladané, obsahujú viac soli a cukru ako väčšina zeleniny.“
Znamená to, že uhorky sú nezdravé? Nie, ale mali by sa konzumovať v umiernených množstvách, radí Centrum výživy. „To, že niečo nie je zahrnuté v „piatich kruhoch“, neznamená, že sa to nemôže jesť,“ hovorí Eikenaar. „Uhorky sú stále zelenina a obsahujú prospešné živiny, ale sú do nich pridaná soľ a cukor. Nemali by sa jesť v príliš veľkom množstve za deň.“
Pomáha pitie uhorkovej šťavy proti svalovým kŕčom?
Občas si môžete dať uhorku ako desiatu, ale čo pitie uhorkovej šťavy? Niektorí športovci pijú tento kyslo-sladký nápoj, aby zmiernili svalové kŕče. Dôkazy o tom, že to skutočne funguje, však nie sú dostatočne presvedčivé.
Americká štúdia z roku 2022 ukázala, že konzumácia niekoľkých lyžíc šťavy z nakladaných uhoriek denne neznižuje svalové kŕče, ale môže ich trochu zmierniť. Je tu však dôležitá poznámka: účastníkmi štúdie boli ľudia s cirhózou pečene. Ide o ochorenie pečene, ktoré je niekedy sprevádzané nedostatkom horčíka a spôsobuje svalové kŕče.
Táto štúdia nedokazuje, že konzumácia šťavy zo slaných uhoriek má rovnaký účinok u zdravých športovcov. Slané uhorky teda nie sú škodlivé pre zdravie, ale ani nie sú prostriedkom, od ktorého možno očakávať zázraky.
