Táto ryba je najlepšou voľbou, ak hľadáte niečo chutné, lacné a jednoduché na prípravu. Posledná dodávka chutila, ako keby bola práve vylovená z horského potoka. Navyše, na jej prípravu nie sú potrebné takmer žiadne kulinárske zručnosti.
S dúhovou pstruhou som sa zoznámila na začiatku svojho kulinárskeho dobrodružstva, ešte v časoch, keď som sa len učila variť. Vracala som sa z univerzity, kúpila som dve čerstvé filé a už som vedela, že budem mať rýchlu, ľahkú, ale zároveň sýtu a chutnú večeru na 2 dni bez zbytočnej námahy.
Prečo je dúhová pstruh dobrá voľba?
Táto ryba má jednu podstatnú výhodu – pri jedle sa s ňou nemusíte trápiť. Chrbtica a veľké kosti sú dobre viditeľné a doslova sa oddelia samy, a malé kosti môžete jednoducho zjesť. Necítite ich medzi zubami, nezapichujú sa do podnebia.
Dúhová pstruh má jemné, svetloružové mäso, ktoré niektorí porovnávajú s lososom, a výraznú, ale nie príliš silnú chuť, pripomínajúcu čerstvú vodu a čistý vzduch. Je to jeden z tých druhov rýb, ktoré môžete jesť často. Nehromadia sa v nej ťažké kovy, ako v niektorých väčších rybách, napríklad v tuniakovi. Okrem toho obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamín D, vitamíny skupiny B, ako aj veľa fosforu a vzácny selén.
Čo stojí za to vedieť o tejto rybe?
Pstruh dúhový pochádza zo Severnej Ameriky, ale už mnoho rokov sa chová v Slovenskej republike.
Objavuje sa pravidelne v miestnych supermarketoch, a to nielen pred sviatkami. Často sú v akcii – ako čerstvá ryba vcelku, tak aj hotové filé. Vtedy sa oplatí kúpiť viac a zamraziť. Pstruh dúhový dobre znáša nízke teploty, nestráca chuť ani konzistenciu.
Ako pripraviť pstruha dúhového? Rýchle a osvedčené nápady
Ak máte málo času, pstruha jednoducho osolte, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte vetvičku kôpru alebo petržlenu a vložte do rúry na 20 minút. Môžete ju tiež opiec na rozpálenom masle – mäso bude výraznejšie a koža príjemne chrumkavá.
Na zvláštne príležitosti je ideálna pstruh dusená v bielom víne so zeleninou alebo pečená v alobale s plátkami citróna a cibule. Môžete ju tiež zabaliť do kapustových listov a upiecť – veľmi efektná a netradičná varianta, ktorú môžete podávať hosťom. Filé z údenej pstruhy sa zase výborne hodí do rybieho paštéty – stačí ho rozmixovať s tvarohom a chrenom.
Vďaka tomu, že nie je mastná, po nej nebudete mať pocit ťažkosti (pokiaľ ju nezalejete olivovým olejom). Môžete ju podávať na obed s zemiakmi a šalátom, pridať do šalátu alebo jesť studenú s chlebom. V lete chutí výborne na grile – stačí trochu soli a citróna. A ak zostane kúsok z obeda, pridajte ho do vajec. Je univerzálny a naozaj ťažko sa pokazí.
Dúhová pstruh je naozaj dobrá voľba – lacná, jednoduchá na prípravu a plná chuti. Nemusíte s ňou bojovať, nemá kosti a je ideálna ako na bežný obed, tak aj na slávnostný stôl.
