Ako pripraviť párky? Otázka sa zdá byť veľmi jednoduchá, ale odpoveď nie je. Ukazuje sa, že jeden z najobľúbenejších a deťmi najobľúbenejších produktov si vyžaduje oveľa väčšiu pozornosť. Ich príprava sa zdá byť samozrejmá, ale ľahko sa môže stať, že spravíte niekoľko základných chýb, ktoré ovplyvnia nielen chuť, ale aj ich prospešné vlastnosti.
Dôležité je aj to, aké párky kupujeme a s čím ich podávame. Hoci ich ťažko nazvať superpotravinou, môžu byť súčasťou nášho jedálnička. Kľúčom k úspechu je umiernenosť a uvedomelosť.
Čomu sa treba vyhnúť pri príprave párkov? Najčastejšie chyby
Hoci mnoho ľudí varí párky v studenej vode, ktorú potom dovádzajú do varu, odborníci tento spôsob neodporúčajú. Pri príprave pri vysokej teplote strácajú pružnosť, prasknú a ich chuť sa zhorší.
Klobásy sa nevaria, pretože potom prasknú, aspoň tie dobré, hovorí kulinársky guru Robert Maklovich.
Nemenej častou chybou je solenie hotových klobás. Už obsahujú dostatočné množstvo soli, ktoré sa pridáva počas výroby. Dodatočná porcia tejto prísady môže spôsobiť, že jedlo bude príliš ťažké a škodlivé pre organizmus. Lepšie je obohatiť chuť inými prísadami, ako sú čerstvé bylinky, korenie alebo trochu horčice.
Jedným z obľúbených spôsobov podávania klobás je vyprážanie. Niektorí ľudia sa domnievajú, že im to dodáva chrumkavosť a výraz. Odborníci však zdôrazňujú, že vyprážanie dodatočne zvyšuje ich tukovitosť, čím sa stávajú ťažkými na trávenie a zvyšuje sa ich kalorická hodnota. Klobásy sú samy o sebe dosť tučné, takže vyprážanie môže z ľahkého občerstvenia urobiť tučnejšie a menej zdravé jedlo.
Ďalším dôležitým odporúčaním je vyhnúť sa konzumácii párkov v studenej podobe bez predchádzajúceho zahriatia. Hoci technicky už prešli tepelnou úpravou, ich konzumácia priamo z obalu môže predstavovať mikrobiologické riziko, najmä ak neboli skladované v správnych podmienkach.
Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) tiež neodporúča konzumovať párky bez predchádzajúceho zohriatia. Môžu byť kontaminované baktériou Listeria monocytogenes, ktorá spôsobuje ochorenie nazývané listerióza. Je obzvlášť nebezpečné pre tehotné ženy a novorodencov, varuje dietologička Anna Edre.
Okrem toho, ľahké zohriatie nielen zvyšuje ich bezpečnosť, ale aj uľahčuje ich trávenie a zdôrazňuje ich chuť.
Ako pripraviť párky?
Odporúča sa ich zohriavať vo vode pri teplote nie vyššej ako 70–80 °C. Stačí niekoľko minút, aby ste si mohli vychutnať dobre pripravený produkt so zachovanou vôňou a štruktúrou.
Môžete ich dochutiť bylinkami pre zlepšenie chuti a podávať spolu so zeleninou a celozrnným chlebom. Takéto klobásy sú zdravou súčasťou pestrej stravy, samozrejme za predpokladu, že si vyberieme kvalitný produkt, ktorý obsahuje minimálne 80 % mäsa, bez zbytočných prísad a dochucovadiel.
