Odborník ukázal, ako pripraviť toto jedlo, a podelil sa o niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu dosiahnuť lepší výsledok.
Javier Bermejo, predajca ovocia: „Modré zemiaky majú takú farbu vďaka špeciálnym pigmentom, ktoré z nich robia neuroprotektory a obsahujú veľa antioxidantov.“Kuchár prezrádza najlepšie tajomstvá prípravy zemiakovej kaše.
Pochádzajúci z Ánd a obsahujúci množstvo živín prospešných pre zdravie, je zemiak jedným z najrozšírenejších produktov na celom svete nielen vďaka svojej chuti a popularite, ale aj vďaka svojej veľkej kulinárskej univerzálnosti. Smažený, pečený, ako hlavné jedlo alebo príloha, tento hľuzovitý plod je povinnou súčasťou väčšiny domácností a mnohí kuchári ho zahrňujú do svojich receptov.
Medzi najznámejšie jedlá zo zemiakov patrí zemiaková kaša, krémová omáčka, ktorá sa zvyčajne podáva k niektorým jedlám, napríklad k mäsu. Jej hlavnou zložkou je tento uvarený a rozdrvený hľuz, a hoci sa zdá byť jednoduchý na prípravu, v skutočnosti existuje niekoľko trikov, ktoré umožňujú zlepšiť výsledok.
Tajomstvá prípravy zemiakovej kaše
Hlavnou zložkou pri príprave tejto kaše je samozrejme zemiak a spôsob jeho spracovania bude mať obrovský vplyv na konečný výsledok. V skutočnosti je prvý tajomstvo spojené s tým, ako sa tieto hľuzy budú variť v hrnci. „Budeme ich variť 25-30 minút a je veľmi dôležité variť ich v šupke,“ poznamenáva „inžinier-kuchár“ Pablo Fernandez.
Existuje dôvod na použitie tejto techniky: keď šupka zostane nedotknutá, „škrob“ sa z zemiakov neuvoľňuje. Odborník má na mysli škrob, ktorý sa extrahuje z hľuzy a ktorý bude jedným z faktorov, ktoré pozitívne ovplyvnia konečný výsledok. „Pyré bude oveľa krémovejšie,“ tvrdí Fernandez.
Nie je to jediné tajomstvo, ktoré odporučil odborník. Spomenul aj ďalšie dve ingrediencie, ktoré treba pridať, aby sa zlepšila krémovitosť. Ide o olivový olej a mlieko, ktoré sa pridávajú počas drvenia celej zmesi „až do dosiahnutia požadovanej konzistencie“.
Ako pripraviť zemiakové pyré
Okrem zemiakov, ktorých množstvo sa určuje v závislosti od počtu porcií, ktoré sa majú pripraviť, je dôležité pridať aj ďalšie ingrediencie, ktoré pomôžu dosiahnuť konečný výsledok, ktorý ukázal odborník. Prvým krokom je olúpať uvarené zemiaky.
„Nakrájame ich na pomerne veľké kúsky, aby sa ľahšie rozmixovali v kuchynskom robote,“ komentoval Fernandez. Potom do „najvýkonnejšieho mixéra“, ktorý máme doma, pridáme poriadnu dávku masla a mlieka. „Pridáme aj štipku soli a poriadnu dávku korenia,“ dodal.
Počas mixovania je dôležité kontrolovať výsledok pyré v závislosti od toho, čo chcete dosiahnuť. „Pre mňa je ideálna konzistencia krémová a tekutá,“ uzavrel kuchár a ubezpečil, že konečný výsledok „vyzerá úžasne“.
