Prihorené jedlo, vibrujúce hrnce alebo nerovnomerné výsledky: tí, ktorí začínajú variť na indukčnej doske, sa môžu stretnúť s podobnými problémami. Našťastie sa im dá ľahko vyhnúť. Povieme vám, aké chyby sa najčastejšie vyskytujú pri varení na indukčnej doske a ako sa im vyhnúť.
Prešli ste z plynu na indukciu? Na to si často treba zvyknúť. Zozbierali sme 5 najčastejších chýb pri varení, aby ste ich neopakovali. Tu sú:
Chyba 1: Používanie nevhodných hrncov
Klasickou chybou pri varení na indukčnej doske je používanie hrncov, ktoré v skutočnosti nie sú vhodné pre tento typ dosiek. Indukcia funguje na základe magnetického poľa, ktoré priamo ohrieva dno hrnca. Ak vaše hrnce nie sú magnetické, vedie to k pomalšiemu zahrievaniu, nerovnomernému vareniu a zbytočnej spotrebe energie. Niekedy indukčná varná doska vôbec nereaguje na bežné hrnce.
Nie ste si istí, či sú vaše hrnce vhodné pre indukčné platne? Urobte magnetický test: vezmite magnet (napríklad z chladničky) a priložte ho k dnu hrnca. Magnet pevne priľne? Potom je hrniec vhodný pre indukčné sporáky. Magnet skĺzne alebo je magnetické pole príliš slabé? Potom je lepšie na tomto hrnci nepripravovať jedlo.
Dodatočná rada: ak si chcete kúpiť nové hrnce pre vašu indukčnú platňu, nezohľadňujte len magnetický vplyv. Dôležitá je aj hrúbka dna. Hrnce s hrúbkou dna najmenej 4–5 mm znižujú pravdepodobnosť pripálenia a vibrácií pri vysokom výkone. Okrem toho vyberajte kuchynské príslušenstvo z dreva alebo silikónu, aby ste nepoškriabali dno hrnca.
Chyba 2: Nesprávne používanie varných zón
Indukčná varná doska funguje najlepšie s hrncami, ktorých veľkosť je dobre rozpoznateľná varnou zónou. Ak položíte hrniec, ktorý je oveľa menší ako zóna ohrevu, sporák ho nemusí rozpoznať alebo znížiť výkon. Teplo sa však nestráca: ohrieva sa len tá časť hrnca, ktorá sa nachádza v magnetickom poli. Hrniec, ktorý je väčší ako zóna ohrevu, môže viesť k nerovnomernému ohrevu, pretože sa dostatočne ohrieva len jeho stredná časť. Okrem toho dbajte na to, aby bolo dno hrnca rovné a čisté, aby kontakt so sklenenou plochou zostal optimálny. Pokrivené alebo špinavé dno môže narušiť fungovanie.
Chyba 3: Príliš rýchle zahrievanie
Indukcia sa zahrieva oveľa rýchlejšie ako plyn. Preto mnoho ľudí rýchlo nastaví príliš vysoký výkon, čo môže spôsobiť pripálenie oleja alebo jedla. Je rozumnejšie začať s nižším nastavením a postupne zvyšovať teplotu, najmä pri vyprážaní alebo dusení. Na varenie vody môžete bez obáv použiť plný výkon, ale pri vyprážaní to často nie je potrebné. Ak zistíte, že hrniec začne vibrovať alebo varná doska vydáva bzučivý zvuk, pravdepodobne je výkon príliš vysoký. Okrem toho používajte olej alebo tuk s vysokou teplotou dymenia, napríklad arašidový olej, slnečnicový olej, kokosový olej alebo maslo (ghí). Tým zabránite príliš rýchlemu pripáleniu tuku.
Chyba 4: Nadmerné používanie funkcie „Boost“
Mnohé indukčné varné dosky majú funkciu „Boost“, ktorá dočasne výrazne zvyšuje výkon. Je ideálna na rýchle dovedenie hrnca s vodou do varu alebo na ohrev veľkého množstva polievky alebo cestovín. Pre jemné jedlá je režim „Boost“ menej vhodný, pretože hrniec sa zahreje natoľko, že jedlo sa môže pripáliť alebo uvariť nerovnomerne. Preto ho používajte opatrne: je užitočný, keď potrebujete rýchly výkon, ale nie je určený na neustále varenie.
Chyba 5: Nesprávne čistenie
Škvrny a zvyšky jedla na indukčnej varné doske sú nielen nehygienické, ale môžu spôsobiť aj nevratné poškodenie. Obzvlášť nebezpečné sú cukry: pri zahrievaní môžu poškodiť sklenenú povrch. Prihorené zvyšky často zanechávajú odolné škvrny a časom môžu sklo odfarbiť alebo dokonca spôsobiť jeho praskanie. Preto vždy po použití varnú dosku vyčistite. Použite mierne vlhkú handričku s jemným čistiacim prostriedkom, napríklad malým množstvom prostriedku na umývanie riadu alebo špeciálneho prostriedku na indukčné varné dosky. Na odstránenie zaschnutých zvyškov je vhodné použiť špeciálny škrabku na varnú dosku. Vyhýbajte sa abrazívnym prostriedkom a abrazívnym špongiám, pretože zanechávajú škrabance a matujú sklo.
