Mysleli ste si, že baklažány nemôžu byť ničím zaujímavým? A čo ak vám povieme, že Laurent Mariott ich úplne premenil? Zabudnite na ratatouille… Jeho nová chrumkavá verzia vám sľubuje chutné, ľahké a úžasné leto. Jedno sústo a už nikdy nebudete chcieť pripravovať baklažány inak.
Veľmi jednoduchý recept… ale s ohromujúcim efektom
Na rozdiel od tradičnej ratatouille alebo dokonca parmigiany, Mariott stavia na baklažány po milánsky. Čo to je? Obalené plátky, zlatisté, jemné vo vnútri a veľmi chrumkavé zvonku. Jedlo pripomínajúce milánske rezne…. ale bez mäsa a oveľa ľahšie.
Všetko mení jeden malý tajomstvo: panierovanie panko. Viete, tie japonské väčšie strúhané sušienky, ktoré dodávajú jedlu neodolateľnú chrumkavosť. A víťazná kombinácia? Múka, vajce, panko. Nič zložité.
Ideálne varenie (bez zbytočného oleja)
Všetci sme sa stretli s týmto problémom: baklažán nasiakne olej ako špongia. Výsledok? Ťažké, mäkké jedlo… Nie veľmi glamour. Ale tu Mariott našla správnu rovnováhu: rýchle pečenie v rúre na predbežnú prípravu a potom rýchle opekanie na panvici. Dve fázy prípravy, ale žiadna ťažkosť.
A čo je najdôležitejšie: žiadne kúpanie v oleji. Len ľahký film, aby bolo jedlo chrumkavé, ale aby sa neutopilo. Zlatá rada: pred zapekaním jemne potrite olejom alebo použite sprej, ak ho máte. Garantovaný úžasný výsledok.
Jednoduché nápady na ozdobenie vášho jedla
Chcete toto jedlo posunúť na novú úroveň? Je to jednoduché. Podávajte plátky baklažánu so salátom z červených paradajok a surovej cibule. Trochu bazalky, kvapka balzamického octu… A voilá, na stole máte čerstvé, farebné jedlo, ktoré vonia južnou atmosférou.
Chcete jedlo trochu ozvláštniť? Vyskúšajte tieto možnosti:
- Pridajte trochu strúhaného parmezánu na horúce baklažány
- Nahraďte strúhanku panko sezamom pre originálnu variantu
- Použite sušené bylinky v strúhanke: tymián, rozmarín alebo oregano
Každá z týchto variácií mení všetko. Môžete ich dokonca kombinovať, aby ste prekvapili svojich hostí. Už nevaríte baklažány, ale ich zdobíte na sviatok.
Prečo milujeme tento recept
Po prvé, pretože je jednoduchý. Nemusíte byť šéfkuchár. A po druhé, spĺňa všetky požiadavky leta: ľahký, jednoduchý, chrumkavý, ideálny na večeru s priateľmi alebo na malé aperitívy na čerstvom vzduchu.
A čo je najdôležitejšie, vráti baklažánu zaslúžené miesto. Príliš často ustupujúci do úzadia, tu hrá hlavnú úlohu. S eleganciou. A chrumkavý.
Jedlo, ktoré stojí za to vyskúšať už dnes večer?
Úprimne povedané, prečo nie? Potrebujete len pár baklažánov, strúhanku a chuť trochu zmeniť to, na čo ste zvyknutí. Milujú ho aj deti. A vaši susedia vás pravdepodobne požiadajú o recept…
Tak čo, ste pripravení nahradiť ratatouille jedlom s nápadom? Baklažány po milánsky od Lorana Mariotta sa môžu stať vaším novým letným rituálom.
