Tuniak je jednou z najobľúbenejších rýb. Je dôležitou súčasťou vyváženej stravy vďaka obsahu ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov skupiny B a nenasýtených mastných kyselín omega-3. Aké ďalšie vlastnosti má tuniak a v akej forme je táto ryba najužitočnejšia? Odpovedáme.
Tuniak je bohatý na vitamín B3
Bežný tuniak je ryba z čeľade makrelovitých. Tento druh sa vyskytuje v mnohých častiach sveta, prevažne v miernych a tropických vodách Atlantického, Tichého a Indického oceánu. Vďaka svojim chuťovým vlastnostiam a obsahu cenných živín je tuniak dôležitou súčasťou stravy ľudí na celom svete.
Tuniak obsahuje vitamíny a minerály, ako sú selén, draslík, horčík, fosfor, vitamín E, vitamín D a vitamíny skupiny B. Za zmienku stojí vysoký obsah životne dôležitého vitamínu B3 (niachátu), ktorého správny príjem má pozitívny vplyv na činnosť nervovej sústavy a stav pokožky. Táto zlúčenina je fantastickou podporou pre mozog, pretože zlepšuje koncentráciu a pamäť.
Aké ďalšie vlastnosti má tuniak?
Bohatý obsah vitamínov a minerálov nie je jedinou výhodou tuniaka. Táto ryba sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií (asi 110-130 kcal na 100 g) a vysokým obsahom bielkovín (v priemere 26-27 g na 100 g). Stojí za zmienku, že výživová hodnota sa môže líšiť v závislosti od druhu tuniaka a konkrétneho produktu. Napríklad konzervovaný tuniak v oleji môže obsahovať viac kalórií ako tuniak vo vlastnej šťave.Pri opise prospešných vlastností tuniaka nemožno nespomenúť omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa v tejto rybe nachádzajú. Uvedené tuky majú pozitívny vplyv na srdcovo-cievny systém, podporujú činnosť nervovej sústavy, ako aj zmierňujú zápalové procesy a môžu pomôcť v boji proti ochoreniam kĺbov.V akej forme je tuniak najzdravší?Najväčšie množstvo živín prospešných pre zdravie obsahuje čerstvý tuniak. Mnoho ľudí však uprednostňuje konzervovaného tuniaka v plechovkách, ktor
ý je ideálnym doplnkom do šalátov, cestovín a dokonca aj sendvičov. V oboch prípadoch je potrebné venovať pozornosť tomu, či má produkt certifikát MSC, ktorý potvrdzuje, že ryba bola ulovená v rámci udržateľného rybolovu.
Treba mať na pamäti, že tuniak je pomerne veľká ryba. Z tohto dôvodu má značnú schopnosť akumulovať ortuť vo svojom mäse. Preto je vhodné vyberať tuniaka bonito – malý druh, ktorý sa vyznačuje nižším obsahom škodlivých zlúčenín. To však nemení nič na skutočnosti, že tehotné ženy a deti by mali konzumáciu tejto ryby obmedziť.
