Černice je ovocie s výnimočnými chuťovými vlastnosťami a zdravotnými účinkami. Nielenže sú vynikajúcim doplnkom k jedlám a dezertom, ale stále sa považujú za skutočnú pokladnicu vitamínov a minerálov. Čo presne čerešňa skrýva a ako ju využiť v kuchyni?
Černice, tiež nazývaná ostružina alebo ostružina, je plod z čeľade ružových, tvarom podobný maline. Vyznačujú sa tmavo fialovou alebo čiernou farbou a v závislosti od odrody majú sladkú alebo kyslastú chuť. Tieto rastliny sú cenené nielen pre svoje príťažlivé chuťové vlastnosti, ale predovšetkým pre svoj blahodárny účinok na organizmus. Aké živiny obsahuje černica a ako ich pridať do jedál? Poradíme vám.
Černice – vitamínová bomba
Nie nadarmo sa hovorí, že černice sú skutočnou vitamínovou bombou – tieto bobule sú bohaté na rôzne zlúčeniny potrebné pre správne fungovanie niektorých orgánov a systémov.
Veľmi dlhý zoznam zahŕňa vitamíny skupiny B, vitamíny K, A a E, ako aj kyselinu askorbovú, teda slávny vitamín C – na pokrytie viac ako polovice dennej potreby tohto vitamínu stačí zjesť pohár čerstvých černíc.
Černice – plody bohaté na cenné mikroelementy
Černice sa okrem vitamínov môžu pochváliť aj vysokým obsahom minerálov. Medzi najdôležitejšie patria draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. Stojí za zmienku, že sa nachádzajú ako v plodoch, tak aj v listoch.
Černice – výživná hodnota a vlastnosti
Obrovskou výhodou černíc je ich nízka kalorická hodnota – 100 g plodov obsahuje len 43 kalórií. Pokiaľ ide o množstvo bielkovín, tukov, sacharidov a živín, černice ich obsahujú tiež v značnom množstve, ktoré ovplyvňuje fungovanie organizmu.
Cenné zlúčeniny sa nachádzajú ako v plodoch, tak aj v listoch černice. Tieto sú vynikajúce na prípravu nálevov a čajov – tieto nápoje majú antibakteriálne, protizápalové a protiplesňové účinky a pomáhajú liečiť prechladnutie, zmierňujú jeho príznaky, ako je kašeľ, chrapot a bolesť v krku.
Pravidelná konzumácia černíc zlepšuje činnosť srdcovo-cievneho systému, posilňuje kosti, reguluje hladinu glukózy v krvi a má tiež priaznivý vplyv na zrak, čím predchádza degenerácii žltého škvrny. Navyše, tieto plody ako zdroj pektínov zabezpečujú dlhodobý pocit sýtosti, vďaka čomu sú ideálne pre diétu na chudnutie. A to ešte nie sú všetky ich jedinečné vlastnosti.
Nespornou výhodou černice je jej protinádorové pôsobenie, ktoré je spôsobené obsahom antokyanov, polyfenolov a elagovej kyseliny – silných antioxidantov, ktoré bránia množeniu voľných radikálov a rozvoju rakovinových buniek. Podľa vedeckých výskumov môžu chrániť najmä pred rakovinou pľúc, pažeráka a hrubého čreva.
Málokto vie, že černica je vynikajúci prostriedok proti ženským ťažkostiam. Je bohatá na fytoestrogény, ktoré zmierňujú bolestivú menštruáciu a nepríjemné príznaky PMS a menopauzy. Nápoj z jej listov odstraňuje príznaky ako svalové napätie a návaly horúčavy.
V akej forme sa černica konzumuje?
Pýtate sa, v akej forme konzumovať černice? Ak chcete naplno využiť silu látok, ktoré obsahujú, konzumujte bobule v surovom stave. Mimo sezóny si môžete zásobiť ich sušenou formou alebo konzervami, vrátane džemov a marmelád. Najlepšou voľbou budú tie, ktoré neobsahujú cukor a chemické látky.
Černice sú veľmi univerzálne bobule, z ktorých sa pripravuje široký sortiment nápojov a občerstvenia. Môžete z nich pripraviťdžúsy, kompoty, likéry, ale aj chutné dezerty. Zaujímavé je, že sa výborne hodia aj na prípravu slaných jedál, napríklad na báze mäsa. Pozrite si niekoľko osvedčených receptov s černicami v hlavnej úlohe.
Kompot z černíc
Kompot z černíc je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sú unavení z tradičného kompótu z jabĺk alebo jahôd. Pripravuje sa z čerstvých bobúľ, vody, cukru a citrónovej šťavy. Jeho príprava je veľmi jednoduchá – stačí černice umyť pod tečúcou vodou, zaliať vriacou vodou s cukrom a citrónovou šťavou a potom pasterizovať v dobre uzavretých pohároch (asi 20 minút).
Koláč s černicami
Chcete upiecť nezvyčajné pečivo s ovocnou príchuťou? V tom prípade si vyberte koláč s černicami. Na jeho prípravu budete okrem hlavnej ingrediencie potrebovať pšeničnú múku, vajcia, maslo, prášok do pečiva, cukor a soľ.
Začnite prípravou preosiatím múky do misy. Pridajte vajcia, maslo, soľ a prášok do pečiva a všetko vyšľahajte do hladka. Misku zakryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky na 30 minút.
Po pol hodine rozdeľte cesto na tri časti – dve z nich vložte do formy a ozdobte černicami, z tretej časti urobte drobenku, ktorú nastrúhajte na strúhadle. Potom vložte dezert do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte asi 40 minút. Po tepelnom spracovaní posypte cukrom.
Omáčka k mäsu
Ak máte radi pikantné jedlá s ovocnou príchuťou, určite pripravte omáčku k mäsu na báze černíc. Okrem ovocia budete potrebovaťcukor, škoricu, soľ, maslo a červené víno.
Černice opražte v panvici a po niekoľkých minútach pridajte škoricu, cukor a víno. Panvicu zakryte pokrievkou a obsah dusite asi 15 minút. Tesne pred koncom varenia pridajte maslo a soľ a dôkladne premiešajte.
Nálev z černíc
Nálev z černíc je nápoj, ktorý poteší nielen svojou chuťou, ale aj zdravými účinkami. Na jeho prípravu budete potrebovať čerstvé bobule, cukor, vodu a alkohol alebo vodku.
Černice prepláchnite v sitku a nechajte chvíľu odstáť, aby z nich odtekla prebytočná voda. Vysypte ich do veľkej nádoby, zasypte cukrom a nechajte päť dní odstáť, aby pustili šťavu. Po uplynutí tejto doby prelejte vzniknutú tekutinu do druhej nádoby, zmiešajte s alkoholom a nechajte dva týždne odstáť.
Po 14 dňoch preceďte likér cez gázu, pridajte trochu vody a rozlejte do sklenených fliaš – uchovávajte ich dobre uzavreté približne pol roka. Dobrú chuť!
