Tvaroh je univerzálny, jemný a predovšetkým ľahký produkt. Je ideálny do mnohých jedál a dezertov. Ale viete, že existuje niečo ešte lepšie? Tento syr sa doslova topí v ústach, je neodolateľný a navyše pomáha chudnúť.
V Taliansku kraľuje ricotta – krémový biely syr, ktorý je tak univerzálny, že ho možno pridávať do dezertov aj do nesladených jedál. Na Slovensku zatiaľ nie je taký populárny, ale postupne si získava popularitu. Niet divu, veď ricotta je veľmi chutná a má mnoho užitočných vlastností, ktoré stojí za to spoznať.
Ako sa ricotta pripravuje?
História tohto syra siaha do hlbokej minulosti. Pripravovali ho hlavne farmári. Slovo „ricotta“ sa prekladá ako „opakovane pripravený“, čo odráža spôsob jeho výroby. Srvátka, ktorá zostáva po výrobe syrov ako mozzarella alebo provolone, sa zahrieva na teplotu približne 85–90 °C. Vysoká teplota spôsobuje zrážanie bielkovín, čím vzniká ľahká, vlhká hmota jemnej konzistencie. Výsledný produkt je veľmi krémový, ale zároveň ľahký a neuveriteľne jemný. Obsahuje asi 20 % tuku a je jedným z najkalorickejších syrov.
Prečo je dobré jesť ricottu?
Ricotta je bohatá na bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny a vápnik potrebný pre silné kosti a zdravé zuby . Obsahuje tiež vitamíny A, D, K a vitamíny skupiny B, vrátane B12, ktorý podporuje nervový systém . V porovnaní s mnohými inými syrami má nižší obsah tuku, čo z neho robí dobrú voľbu pre tých, ktorí dbajú na svoju postavu. Je však dôležité mať na pamäti, že tuky sa týmto spôsobom magicky nespália. Ricotta vám môže pomôcť vyvážiť živiny a kalórie. Dávajte tiež pozor na prísady, ktoré používate. Dobrý nápad je kombinovať ju s vlákninou (listová zelenina, paradajky, uhorky, paprika), pretože vás to udrží sýtych oveľa dlhšie.
Zaujímavé je, že ricottu často zamieňajú s mascarpone. Na prvý pohľad sú tieto syry veľmi podobné. Sú veľmi krémové a pochádzajú z Talianska. Existuje však medzi nimi veľa rozdielov. Mascarpone sa vyrába zo smotany s pridaním kyseliny citrónovej a je podstatne kalorickejšie ako ricotta. Tento syr sa používa hlavne v tortách a sladkých krémoch.
Ricotta je vhodná do mnohých jedál.
Tento syr môžete pridať prakticky do každého jedla. Studená ricotta sa dá použiť ako nátierka na chlieb s bylinkami a olivovým olejom. Teplá ricotta je ideálna ako náplň do cestovín, zapekaných jedál alebo ako príloha k pečenému mäsu a rybám. V sladkej podobe dodáva ľahkosť cheesecakeom, palacinkám, cannoli (talianske trubičky s krémovou náplňou) a ovocným pastám.Obsah našich služieb má výlučne informatívny a vzdelávací charakter a nenahrádza konzultáciu s lekárom. Pred prijatím akýchkoľvek rozhodnutí týkajúcich sa zdravia sa poraďte s odborníkom.
