Zoznámte sa s biologicky rozložiteľným vynálezom, ktorý sľubuje revolúciu v kuchyni.
Potravinová fólia je jedným z najpoužívanejších predmetov v kuchyni na skladovanie potravín, ale jej vplyv na životné prostredie vyvoláva otázky kvôli jej plastovému zloženiu. Okrem toho sa vo väčšine prípadov dostáva do bežného odpadu a prispieva k znečisteniu mikroplastmi.
V súvislosti s tým skupina vedcov z Technologickej univerzity Nanyang (NTU) v Singapure vyvinula vynález, ktorý môže navždy zmeniť spôsob skladovania potravín: ekologické balenie z kôstok avokáda, ktoré je nielen biologicky rozložiteľné, ale aj mení farbu, keď sa potraviny kazia.
Tento nový materiál je oveľa viac než len náhrada plastovej fólie, pretože zistí kazenie potravín a signalizuje to zmenou farby, čím funguje ako systém včasného varovania, aby sa predišlo otravám a znížil sa objem odpadu.
Kľúčom k tomu sú prírodné zložky avokáda: katechín a kyselina chlorogenová, ktoré majú antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti. Tieto zložky pomáhajú zabraňovať oxidácii a rastu baktérií, čím prirodzene chránia potraviny. Okrem toho je súčasťou obalu škrob z iných plodov, ako je durian a jak, ktorý mu dodáva väčšiu pevnosť a pružnosť.
Najinovatívnejšia je jeho schopnosť meniť farbu. Tajomstvo spočíva v persorangine, zlúčenine obsiahnutej v avokáde, ktorá reaguje na zmeny pH, ktoré vznikajú, keď baktérie začínajú rozkladať bielkovinové produkty. Obal tak zmení farbu z transparentnej žltej na tmavohnedú, keď zistí, že potraviny už nie sú vhodné na konzumáciu.
Čo ukázali laboratórne testy
V testoch vykonaných tímom NTU dokázalo balenie zistiť kazenie kreviet dva dni predtým, ako sa objavili viditeľné príznaky rozkladu.
Tento vizuálny výstražný systém má kľúčový význam pre prevenciu chorôb prenášaných potravinami, pretože umožňuje odhaliť nekvalitné produkty skôr, ako predstavujú ohrozenie zdravia. Okrem toho, tým, že varuje pred znehodnotením produktov, pomáha znížiť množstvo odpadu a ušetriť.
Profesor William Chen, riaditeľ programu pre vedu a technológiu potravín na NTU, zdôraznil, že tento vývoj je dôležitým krokom na ceste k udržateľnejšej výžive: „Využitie prírodných zdrojov na vytvorenie inteligentných riešení pre skladovanie potravín má rozhodujúci význam pre presadzovanie zodpovednejších postupov.“
Prečo je balenie z avokáda lepšie ako potravinová fólia
- Biologicky rozložiteľné a ekologické: prirodzene sa rozkladá a pomáha bojovať proti znečisteniu životného prostredia plastmi.
- Vyrobené z recyklovaných materiálov: používajú sa kôstky avokáda a odpad z ovocia, ako je durian a jak, čo umožňuje recyklovať vedľajšie produkty, ktoré sa zvyčajne vyhadzujú.
- Antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti: prírodné zložky avokáda potláčajú rast baktérií a zabraňujú oxidácii, čím predlžujú trvanlivosť produktov.
- Vizuálny indikátor čerstvosti: mení farbu v závislosti od stavu produktu bez nutnosti otvárania obalu.
- Prevencia potravinových ochorení: vizuálne signalizuje kazenie produktov, čím znižuje riziko konzumácie nekvalitných produktov.
- Zníženie množstva odpadu: umožňuje včas určiť, kedy je produkt už nevhodný na konzumáciu, čím sa zabráni vyhadzovaniu produktov, ktoré sa ešte dajú použiť.
- Ekologickosť: výroba a rozklad tohto materiálu majú oveľa menší vplyv na životné prostredie ako tradičné plastové obaly.
