Keď sme mali chuť na niečo sladké a doma nebolo nič sladké, tento dezert zachránil situáciu. Stačili dve ingrediencie – žĺtky a cukor, a v „bohatej“ verzii ešte trochu kakaa. Kogel-mogel, vyšľahaný v pohári alebo miske, je skutočná chuť detstva pre všetkých, ktorí vyrastali do roku 1989. Potom sme sa ho začali báť, ale teraz sa vracia, a to vo veľkom štýle. Moderný kogel-mogel je nielen bezpečný, ale aj veľmi efektný. Vyzerá ako z najlepšej cukrárne, ale chuť zostala rovnaká.
Kultový dezert z dvoch ingrediencií
Sušienky, čokoláda alebo zmrzlina nemuseli byť, ale vajcia a cukor boli (takmer) vždy. Preto, keď sme po obede mali chuť na niečo sladké, na scénu prichádzal kogel mogel.
Neskôr však zmizol, pretože sme sa ho začali báť. Konkrétne salmonely, ktorou ste sa mohli nakaziť konzumáciou surových vajec. Varovania sa objavovali dokonca v médiách a populárnych príručkách, takže ich nebolo možné ignorovať. Tak sa jedna z najkrajších spomienok na detstvo ocitla v kuchynskej skrinke.
Zdravotné otázky nemožno ignorovať, ale to vôbec neznamená, že sa musíme vzdať koga-mogla. V ére módy retro dezertov, hľadania upokojujúceho pohodlného jedla a obdivu k najjednoduchšej kuchyni sa tento kultový dezert vracia. V klasickej verzii, ale s ohľadom na bezpečnosť, ako aj v modernej verzii – stále jednoduchý a chutný, ale s krásou hodnou tej najdrahšej cukrárne.
Je kogel mogel bezpečný?
Salmonely sme sa začali báť na prelome 80. a 90. rokov. Baktérie sa môžu nachádzať na škrupine vajca alebo vo vnútri vajca a po konzumácii spôsobujú silnú otravu jedlom. Našťastie dnes máme oveľa rozsiahlejšie znalosti, ktoré nám umožňujú minimalizovať riziko a pripraviť kogel-mogel v tradičnej, ale bezpečnej verzii.
- Vyberajte vajcia z dôveryhodného zdroja, vyhýbajte sa vajciam neznámeho pôvodu.
- Skontrolujte ich dátum a stav – škrupina nesmie byť prasknutá ani poškodená.
- Vajcia dôkladne umyte pod tečúcou teplou vodou, môžete ich tiež potrieť octom alebo obliať vriacou vodou.
Je kogel-mogel zdravý?
Teraz, keď vieme, že je bezpečný, je čas analyzovať kogel-mogel z hľadiska jeho prospešných vlastností, ktorých má veľa.
Surové vaječné žĺtky obsahujú veľa vitamínov (A, D, E a K), minerálov (železo, vápnik, fosfor a zinok), ako aj lecitín a cholín. Kogel-mogel je tiež prírodný a nespracovaný dezert, čo ho výrazne odlišuje od cukroviniek z obchodu. Je už dávno známe, že surové vajcia upokojujú podráždené hrdlo.
S týmto kultovým dezertom sa však netreba preháňať. Obsahuje veľa cukru a trochu cholesterolu.
Kogel-mogel sa vracia do módy. V novej verzii, ale s rovnakou chuťou
Kogel-mogel zažíva renesanciu na vlne záujmu o zabudnuté domáce dezerty. Najväčší rozruch vyvoláva v modernej a absolútne bezpečnej verzii, teda zapekaný.
Najlepšie na tom je, že sa pripravuje presne tak ako tradičný, len na koniec sa vloží do rúry. Chutí rovnako (a možno aj lepšie, vzhľadom na to, že sa nemusíte obávať o zdravie) a vyzerá ako luxusný dezert.
V najvyberanejšej verzii sa proces prípravy trochu mení, pretože bielka sa vyšľahajú samostatne do nadýchanej peny. Dezert potom viac pripomína soufflé, preto sa držíme najtradičnejšej verzie.
Pečený kogel mogel – základný recept
Ingrediencie:
- 4 žĺtky
- 8 čajových lyžičiek cukru
- podľa chuti čajová lyžička vanilkového cukru
- čajová lyžička masla
- 2 formy na pečenie
Príprava:
Rúru predhrejte na 200 stupňov, formy potrite maslom. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny, kým nevznikne nadýchaná, svetlá hmota. Preložte do foriem, pečte 10 minút a podávajte teplé. Vrch by mal byť jemne chrumkavý, vnútro tekuté. Aby ste dosiahli peknú zapečenú kôrku, pred pečením môžete posypať cukrom.
Pečený kogel-mogel sa výborne hodí k ovocím – stačí na dno foriem dať niekoľko malín alebo čučoriedok. Do vaječnej zmesi môžete pridať aj trochu kakaa.
Táto moderná pečená verzia je nielen bezpečná, ale aj tak elegantná, že ju môžete podávať aj v najlepšej parížskej cukrárni. A chuť zostala rovnaká. Jednoduchá, sladká a domáca.
