Rastlina známa svojou charakteristickou kyslou chuťou je obľúbenou prísadou v kuchyni. Napriek tomu, že je bohatá na vitamíny C, A a E, ako aj na stopové prvky, jej nadmerná konzumácia môže viesť k vážnym zdravotným problémom.
- Šťovík obyčajný – obľúbená prísada európskej kuchyne.
- Rastlina známa svojou kyslou chuťou je bohatá na živiny.
- Nadmerná konzumácia šťovíku môže spôsobiť vážne zdravotné problémy.
V Európe je šťovík obyčajný (Rumex acetosa) rastlina známa už niekoľko desaťročí. Už naši predkovia využívali tento cenný zdroj vlákniny, bielkovín, horčíka, sodíka a železa rôznymi spôsobmi. V súčasnosti sa šťovík používa hlavne v kuchyni.
Šťovík obyčajný v kuchyni
Jeho charakteristická kyslastá chuť prinúti mnohých ľudí pridávať túto prísadu do polievok, šalátov alebo omáčok. V ďalšej časti článku vám povieme, ako môže šťovík obyčajný ovplyvniť náš organizmus. Je skutočne prospešný pre zdravie?
Šťovík, napriek svojej nízkej kalorickosti (asi 21 kcal na 100 g), je mimoriadne dobrým zdrojom vitamínov (hlavne C, A a E), makro- a mikroelementov. Napriek tomu môže táto zelenina s množstvom živín, konzumovaná v nadmernom množstve, mať vážne vedľajšie účinky.
Šťovík a zdravie obličiek
Hoci šťovík sa spája predovšetkým s chutnou, osviežujúcou šťovíkovou polievkou a považuje sa za skutočnú vitamínovú bombu, jeho nadmerná konzumácia môže mať negatívne účinky na zdravie. Hlavným „vinníkom“ v tomto kontexte je šťavelová kyselina, ktorá môže nadobúdať formu takzvaných šťavelových kameňov.
To vedie k ukladaniu šťavelových usadenín v obličkách a močových cestách, ktoré poškodzujú tkanivá močového systému, spôsobujú silnú bolesť a zápal, uvádza už citovaný zdroj.
Stojí za zmienku, že šťavelovú kyselinu obsahujú nielen šťavel, ale aj špenát, rebarbora, mangold a čajové lístky. Preto by sa všetky vyššie uvedené produkty mali konzumovať s opatrnosťou a v kombinácii s produktmi bohatými na vápnik.
