Cuketa je zelenina, ktorú majú radi dospelí aj deti. Najmä pečená v rúre je ideálna na rodinnú večeru. Tento recept na zapekanú cuketu je variáciou na tému talianskej lasagne: mleté mäso s paradajkami a ricottovou omáčkou je pokryté jemnou, mäkkou zeleninovou zmesou.
Cuketa je nízkokalorická zelenina, ktorá je vynikajúca na udržanie vodnej rovnováhy v organizme. Je šťavnatá a dobre sa kombinuje s mnohými inými potravinami, čo z nej robí vynikajúcu prísadu do zapekaných jedál. Hoci málokto vie, že cuketa má nízky glykemický index, preto nespôsobuje výkyvy cukru v krvi. Stojí tiež za zmienku, že obsahuje draslík, horčík, železo, ako aj vitamíny skupiny B a vitamíny A, C a K. Všetko toto robí túto zeleninu cennou súčasťou vášho každodenného jedálnička.
Zapečená cuketa – recept
Na prípravu zapečenej cukety podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie :
- 4 veľké cukety,
- 500 g kuracieho mletého mäsa,
- 400 g syra mozzarella,
- 300 g syra ricotta,
- cibuľa,
- paradajka,
- vajce,
- 2 polievkové lyžice paradajkovej passaty,
- 2 polievkové lyžice repkového oleja,
- 3 čajové lyžičky soli,
- 2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku,
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia,
- zelená cibuľa na servírovanie.
Ako pripraviť cuketovú zapekanú?
Rozohrejte olej na veľkej panvici. Pridajte mleté mäso a opekajte do zlatista, asi 7–8 minút.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte k mäsu. Varte ešte 5–6 minút, kým cibuľa zmäkne.
Znížte oheň a pridajte paradajkovú pastu, polovicu soli, korenie a cesnak. Priveďte do varu a varte ešte 5 minút. Odložte stranou.
Cuketu nakrájajte ostrým nožom alebo mandolínou na tenké plátky s hrúbkou 0,2–0,5 cm. Posypte zvyšnou soľou a položte na papierové utierky. Po 15 minútach dôkladne zlejte vodu.
V malej miske zmiešajte ricottu a vajce, odložte stranou a nastrúhajte mozzarellu.
Veľkú zapekaciu formu potrite trochou oleja. Na dno položte 1/3 plátkov cukety, podľa potreby ich preložte. Potom navrch položte 1/3 mäsovej omáčky a 1/3 vajcovo-syrovej zmesi. Posypte hrsťou mozzarelly.
Opakujte proces skladania, kým sa neminú všetky ingrediencie. Vrchná vrstva by mala pozostávať hlavne z mozzarelly.
Nakrájajte paradajky na tenké plátky a položte ich na povrch zapekanice.
Formu s cuketou vložte do rúry vyhriatej na 190 °C (350 °F). Pečte 45–50 minút, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka. Ak sa vrch začne príliš rýchlo opekať, formu prikryte voľne alobalom.
Vyberte zapekanú zeleninu a nechajte ju 5 minút odstáť, potom nakrájajte a podávajte.
