Tento druh syra sa vyrába iba na Cypre, ostatné sú len pokusy dosiahnuť podobnú chuť. Vyznačuje sa nielen svojou vôňou, ale aj prospešnými vlastnosťami. Najvhodnejší je pre starších ľudí a tých, ktorí dbajú na svoju postavu. Má priaznivý vplyv na srdce a posilňuje kosti.
Halloumi – syr priamo z Cypru
Originálny halloumi je syr, ktorý sa vyrába iba na Cypre.
Pre obyvateľov ostrova je dôležitou súčasťou tradičnej kuchyne a priemerný Cyperčan zje v priemere 8 kg tohto syra ročne. Vyrába sa už tisíce rokov a dodnes nestráca na popularite. Z tohto dôvodu bol halloumi v roku 2021 zapísaný do zoznamu produktov s chráneným označením pôvodu.
Hneď po Cypre najviac syra halloumi konzumujú Briti, ale exportuje sa aj do mnohých iných krajín sveta. Najčastejšie ho možno kúpiť v obchodoch s gréckymi produktmi alebo produktmi stredomorskej kuchyne. Jeho cena však môže byť oveľa vyššia v porovnaní s inými dostupnými syrami.
Ako rozpoznať pravý halloumi?
Pravý halloumi možno rozpoznať podľa zloženia. Tradične sa syr vyrába z ovčieho mlieka alebo zmesi ovčieho, kozieho a kravského mlieka. Ak si teda chcete kúpiť produkt z Cypru, venujte pozornosť tomu, z čoho je vyrobený. Významný prevah alebo obsah iba kravského mlieka môže svedčiť o tom, že ide iba o napodobeninu syra haloumi. Haloumi možno rozpoznať aj podľa označenia ako produkt s chráneným označením pôvodu v Európskej únii.
Originálny syr musí byť vyrobený na Cypre a spĺňať určité normy. Na obale musí byť označenie PDO.
Je potrebné venovať pozornosť cene vybraného syra. Skutočný halloumi bude podstatne drahší ako jeho falzifikáty. Je to spôsobené tým, že tradičný mliečny výrobok vyžaduje špeciálne výrobné metódy.
Čo odlišuje pravý halloumi od produktov typu halloumi, je reakcia na tepelné spracovanie. Pravý tradičný syr po zahriatí, napríklad na grile, si zachováva svoj tvar a konzistenciu. Neroztápa sa a netiahne.
Kto by mal jesť halloumi?
Syr halloumi je vynikajúcim zdrojom plnohodnotných bielkovín, pretože 100 g obsahuje až 20 g tejto zložky. Takáto porcia poskytuje 313 kcal a 25 g tuku. Okrem toho táto delikatesa z Cypru doplní potrebu vitamínov skupiny B, vitamínov A, D, E a K. Pokiaľ ide o minerály, je bohatý na fosfor, horčík, draslík, sodík a vápnik.
100 g syra halloumi pokryje dennú potrebu dospelého človeka na vápnik. Z tohto dôvodu má pozitívny vplyv na správnu stavbu kostí a zubov. Predchádza vzniku nedostatku tejto zložky, ktorý môže viesť k rozvoju osteoporózy, zubného kazu, bolesti svalov a kĺbov. Preto by syr halloumi mali konzumovať starší ľudia, u ktorých sa kostná štruktúra stáva čoraz krehkejšou a náchylnejšou na zlomeniny.
Pravidelná konzumácia syra haloumi sa odporúča ľuďom s oslabeným imunitným systémom. Jeho konzumácia má protizápalový účinok na organizmus, znižuje pravdepodobnosť ochorení a zmierňuje kožné ťažkosti. Táto vlastnosť je daná antioxidantmi, ktoré môžu dodatočne spomaliť starnutie organizmu a mysle a predchádzať vzniku neurodegeneratívnych ochorení.
Veľké množstvo vitamínu A robí halumi prospešným pre zrak. Zabezpečuje správnu činnosť sietnice oka a jej vrchných vrstiev. Chráni najmä pred slepotou, šedým zákalom a vznikom vekovej degenerácie žltého škvrny.
Okrem toho by halumi mali jesť pacienti, ktorí chcú regulovať svoj nervový systém. Horčík a fosfor obsiahnuté v syre zabezpečujú správne svalové kontrakcie a znižujú vysoký krvný tlak. Okrem toho zmierňujú príznaky vysokého stresu, čo pomáha upokojiť sa.
Čo robiť s halloumi?
Halloumi má jemnú a jemne slanú chuť, niektorí ju porovnávajú s mozzarellou. Vďaka tomu je to veľmi univerzálny produkt, z ktorého možno pripraviť mnoho chutných jedál. Ale v prvom rade sa halloumi môže jesť ako samostatná pochutina. Obzvlášť dobre chutí po upečení na grile.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín je halloumi pre vegetariánov jednou z foriem náhrady mäsa. Vďaka tomu je syr z Cypru ideálny ako náplň do burgrov alebo tortíl, ale je tiež dobrý na sendviče. Zo smaženého halloumiho môžete pripraviť chutné saláty a dokonca aj cestoviny.
