Džem z mirabeliek, bohatý na chuť a spomienky, zostáva nenahraditeľnou súčasťou domácej raňajky. Zlatisté plody konca leta, mirabelky, tu odhaľujú celú svoju vôňu. Vďaka tomuto tradičnému a jednoduchému receptu si môžete pripraviť autentickú chuť babkinho džemu a predĺžiť si leto vo svojich pohároch. Skutočná lahôdka, ktorú môžete zdieľať!
Ingrediencie
- Mirabela – 0,8 kg
- Cukor – 0,5 kg
- Voda – 1 pohár
- Citrón – 1
Príprava
1. Príprava mirabeliek
Začnite dôkladným umytím mirabeliek. Rozrežte ich na polovice, odstráňte kôstky a odložte do veľkej misy. Tento krok je potrebný na dosiahnutie príjemnej textúry a toho, aby ovocie dobre nasiaklo cukor.
2. Macerácia
Pridajte cukor k pripraveným mirabelkám. Opatrne premiešajte a nechajte marinovať 8–12 hodín (najlepšie cez noc). Marinovanie umožní ovocím uvoľniť šťavu a nasiaknuť cukrom, čo dodá vašej babičkinej marmeláde sýtu chuť.
3. Príprava džemu
Prelejte obsah misy do veľkého kotla alebo džemovej panvice. Zapnite stredný oheň a priveďte do varu, miešajte drevenou lyžicou. Pridajte citrónovú šťavu a pohár vody. V prípade potreby odstráňte penu a varte ďalej 20-30 minút, kým nezíska hustú konzistenciu.
4. Plnenie do pohárov
Počas varenia sterilizujte poháre na džem, opaľte ich vriacou vodou. Po uvarení džemu naplňte poháre horúcim džemom, ihneď uzavrite viečkami a otočte pre lepšie skladovanie. Váš domáci džem z mirabielok je pripravený na konzumáciu!
Tip na stravovanie
Znížte množstvo cukru, aby bola marmeláda menej sladká, alebo použite cukor s nižším obsahom cukru. Pre ešte ľahšiu verziu pridajte na konci varenia trochu agaru, aby ste znížili množstvo cukru. Jedna polievková lyžica obsahuje asi 40 kcal.
Tipy
Počas varenia pridajte rozdrvený vanilkový struk alebo štipku škorice, aby džem získal jemnú arómu. Aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu, ovocie zmiešajte tesne pred naliatím do pohárov. Poháre skladujte na tmavom mieste, aby si zachovali farbu.
Často kladené otázky
Ako zabrániť kryštalizácii džemu?
Cukor musí byť dobre rozpustený a varenie musí trvať dostatočne dlho. Pravidelne miešajte a sledujte, aby džem vrel. Skladujte poháre na suchom mieste.
Je nutné pridávať citrón?
Citrónová šťava pomáha konzervovať džem a zlepšuje jeho konzistenciu, ale ak je ovocie dobre zrelé, nie je nutné ju pridávať, pričom textúra bude jemnejšia.
Môžem nahradiť biely cukor?
Áno, trstinovým cukrom, hnedým cukrom alebo špeciálnym cukrom na džemy. V tomto prípade môže byť potrebné predĺžiť dobu varenia.
Ako dlho sa skladuje domáci džem?
Ak sú poháre dobre sterilizované a skladované na suchom mieste, džem sa skladuje viac ako rok. Po otvorení pohára ho vložte do chladničky a spotrebujte do 3 týždňov.
Je potrebné počas varenia odstraňovať penu?
Áno, penu pravidelne odstraňujte, aby džem bol číry a lesklý, bez peny na povrchu.
