Je to situácia, s ktorou sa každý z nás už niekedy stretol: kúpime zväzok banánov v ovocnej predajni alebo supermarkete a keď ich chceme zjesť, sú mäkké, čierne a vôbec nie sú chutné. Banány sú jedným z najzdravších druhov ovocia, ale majú jednu nevýhodu: príliš rýchlo dozrievajú. Tu prichádza na pomoc trik, o ktorý sa podelil Raúl Cardaba, ovocný predajca s dlhoročnými skúsenosťami.
Je to veľmi jednoduchá domáca metóda, ktorú môže každý z nás použiť, aby si naplno vychutnal toto ovocie a znížil množstvo potravinového odpadu. Stojí za to si to zapamätať, pretože niekedy sa banány môžu za dva-tri dni zmeniť z ideálnych na pokryté čiernymi škvrnami ako na šupke, tak aj v dužine. Našťastie sa tento problém dá ľahko vyriešiť.
Ako zabrániť černeniu banánov?
V prvom rade je potrebné poznamenať, že dôvod, prečo banány tak rýchlo dozrievajú, súvisí s produkciou etylénu, plynu, ktorý sa uvoľňuje z samotného ovocia a urýchľuje jeho dozrievanie. Hoci ide o úplne prirodzený a nevyhnutný proces, vedie k rýchlej oxidácii a po niekoľkých dňoch sú banány nevhodné na konzumáciu.
Preto, ako vysvetľuje Raúl, je potrebné zabrániť kontaktu stonky, časti banánu, ktorá produkuje najviac etylénu, so vzduchom. Práve tu začína najintenzívnejší proces zrenia, preto sa odporúča zakryť ho priehľadnou fóliou. Tú je potrebné pevne pritlačiť, aby sa k nemu nedostal vzduch. Takto sa banány oveľa lepšie uchovajú a nezčernajú. Vysvetlíme vám, ako na to krok za krokom:
- Ak sú banány predávané v zväzku, rozdeľte ich. Hoci tento krok nie je povinný, je užitočný na kontrolu zrenia každého banánu samostatne.
- Potom vezmite kúsok priehľadnej fólie a obalíte stonku tak, aby bola úplne zakrytá.
- Uistite sa, že fólia tesne prilieha. Ak nemáte potravinársku fóliu, môžete použiť alobal, ktorý jemne pritlačte, aby sa prispôsobil tvaru stonky.
- Ďalším krokom je skladovanie banánov na chladnom a suchom mieste. Nenechávajte ich na priamom slnku ani v blízkosti zdrojov tepla, ako je rúra alebo sklokeramická varná doska.
- V lete ich môžete skladovať v chladničke. V tomto prípade ovocný majster odporúča vložiť ich do papierového vrecka, aby ich vlhkosť nepoškodila.
Raúlov trik je veľmi účinný na skladovanie banánov, ale existujú aj iné tipy, ktoré skutočne pomôžu predĺžiť ich trvanlivosť.
Jedným z prvých pravidiel je miesto skladovania. Banány sa nesmú skladovať v blízkosti iného ovocia, ako sú hrušky, jablká, avokádo alebo kiwi, pretože tieto ovocie uvoľňujú etylén, ktorý spôsobuje, že banány rýchlejšie mäknú a tmavnú. Lepšie je skladovať ich oddelene.
Okrem toho je veľmi dôležité neukladať banány v blízkosti zdrojov tepla z jedného jednoduchého dôvodu: teplo urýchľuje proces zrenia ovocia. Odborníci odporúčajú skladovať ich na suchom, chladnom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
Ak napriek všetkým týmto odporúčaniam banány predsa len prezrejú, nie je potrebné ich vyhadzovať. V takom prípade ich môžete olúpať a zmraziť, aby ste ich mohli uchovať niekoľko týždňov a neskôr použiť na prípravu kokteilov, koláčikov, domácej zmrzliny… Je to tak jednoduché, stačí ich rozmixovať v mixéri.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča konzumovať päť porcií ovocia denne a banány sú jednou z najlepších možností. Majú vysoký obsah draslíka, minerálu, ktorý je veľmi dôležitý pre správnu činnosť svalového a nervového systému. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje pocit sýtosti a reguluje trávenie.
Pokiaľ ide o obsah vitamínov, banány obsahujú vitamín C, ktorý má antioxidačné vlastnosti, a vitamín B6, ktorý je nevyhnutný na produkciu serotonínu, známeho ako „hormón šťastia“.
Treba tiež spomenúť pomaly vstrebateľné prírodné sacharidy, ktoré dodávajú energiu pre fyzickú a duševnú činnosť. K tomu treba dodať, že je to chutné, ľahko stráviteľné ovocie s veľmi nízkym obsahom sodíka a tuku.
Celkovo je tajomstvo Raúla Cardaba, ako zabrániť zhnednutiu banánov, jednoduché a zrozumiteľné a umožňuje nám vychutnať si toto ovocie v ideálnom stave. S pomocou malého kúska potravinárskej fólie a niekoľkých minút môžete banány uchovať niekoľko dní. Tieto praktické rady, ktoré zdieľali ľudia, ktorí denne pracujú s ovocím a zeleninou, sú veľmi cenné.
