Z jednoduchých a dostupných ingrediencií môžete pripraviť domáci džem s bohatou chuťou a neodolateľnou konzistenciou.
Často vyhadzujeme časti ovocia, ktoré sa v skutočnosti dajú použiť v kuchyni. Výrazným príkladom je kôra mandarínok, ktorá má intenzívnu chuť, veľmi aromatické éterické oleje a ideálnu textúru na prípravu domácich sladkostí.
Na rozdiel od dužiny, škrupina dodáva hlbšiu chuť s jemnou horkosťou, ideálnu pre vyvážené recepty. V tomto prípade sa mení na džem s želé konzistenciou s malými kúskami, pripomínajúcimi tradičné džemy.
Toto jedlo je nielen chutné na natieranie na toast alebo ako náplň do tort, ale je tiež ideálne ako príloha k mäsu a na prípravu sladkokyslých jedál s výraznou chuťou.
Recept na džem z mandarínkovej kôry
Ingrediencie:
- 6 mandarínok (len kôra)
- 500 g cukru
- Šťava z 1 citróna
- Voda (podľa potreby)
Postup:
- Umyte a nakrájajte kôru. Mandarinky dôkladne umyte kefkou pod tečúcou vodou, aby ste odstránili vosk a nečistoty. Ošúpte ich a nakrájajte kôru na tenké pásiky.
- Bielte. Vložte pásiky do hrnca so studenou vodou, priveďte do varu a varte 5 minút. Preceďte a tento krok zopakujte ešte dvakrát, aby ste odstránili horkosť.
- Varte s cukrom. Do čistého hrnca vložte vybielené šupky, cukor, citrónovú šťavu a vodu tak, aby boli tesne pokryté. Varíme na slabom ohni 40-50 minút, občas premiešavajte.
- Rozlejte do pohárov. Keď hmota zhustne a získa konzistenciu džemu, odstavte z ohňa a rozlejte do sterilizovaných pohárov. Pevne uzavrite a uchovávajte v chladničke.
