Skúsili ste niekedy pripraviť svoje obľúbené jedlo z reštaurácie doma? A výsledok nebol taký, ako ste chceli, a nevedeli ste pochopiť prečo? Hovorím z vlastnej skúsenosti. Jedným z mojich obľúbených jedál je crunchwrap supreme a napriek tomu, že som mala veľmi dobrý recept, moje pokusy o jeho prípravu doma vždy skončili neúspechom. Niečo nebolo v poriadku a dlho som nemohla prísť na to, čo presne. Potom som narazila na techniku prípravy mletého hovädzieho mäsa, ktorá všetko zmenila – použitie lisovača na zemiaky na rozdrvenie omrvín.
Prečo by sa na opraženie mletého hovädzieho mäsa mal použiť lisovač na zemiaky
Pri mojich pokusoch o znovuvytvorenie tohto jedla sa mi nedarilo dosiahnuť správnu konzistenciu hovädzieho mäsa. Na opekanie mletého hovädzieho mäsa zvyčajne používam drevenú lyžicu alebo gumovú stierku, aby som mäso rozdelila na malé kúsky. Výsledkom sú malé, ale nerovnomerné a nerovné kúsky hovädzieho mäsa. Niektoré sú maličké, iné oveľa väčšie, takmer hrudky. Nahradenie kuchynského náčinia na zemiakovú lisovačku zaručuje, že hovädzie mäso bude rovnomerné a naozaj jemné, čo mi dáva hladšiu a rovnomernejšiu textúru podobnú mäsu na tacos z rýchleho občerstvenia.
Možno fast food taco nie je podľa vášho vkusu. Nebojte sa, homogénna textúra hovädzieho mletého mäsa prepasírovaného cez zemiakový lis je tiež vynikajúca na plnku do cestovín, empanád a pomaly vareného bolognese. Vyskúšajte tento spôsob nabudúce, keď budete pripravovať mleté hovädzie mäso (tento trik funguje aj s mletým kuracím, bravčovým alebo morčacím mäsom). Sľubujem, že nebudete ľutovať.
