Príprava tohto ovocia na jedenie prispieva k zlepšeniu trávenia a umožňuje využiť antioxidanty a vlákninu
Jablko je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, ktoré sa v priebehu času stalo súčasťou rôznych kulinárskych jedál. Jedným z menej známych, ale stále populárnejších spôsobov jeho prípravy je varenie. Pri varení vo vode sa niektoré zložky ovocia menia, čo mu dodáva špeciálne vlastnosti.
Toto ovocie, ako surové, tak aj varené, sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny. Obsahuje vitamíny, ako je C a niektoré z komplexu B, ako aj minerály, ako je draslík a fosfor. Jeho zložkou je pektín, rozpustná vláknina, ktorá pomáha pri rôznych procesoch trávenia.
Pri varení ovocia sa časť vitamínu C stráca v dôsledku vysokej teploty, pretože ide o vitamín citlivý na teplotu. Pri varení sa však zvyšuje biologická dostupnosť niektorých zlúčenín, ako sú polyfenoly, ktoré sú prírodnými antioxidantmi.
Uľahčuje trávenie
Jednou z najuznávanejších výhod vareného jablka je jeho ľahká stráviteľnosť. Pri varení sa dužina stáva mäkšou a vláknina rozpustnejšou, čo uľahčuje jej rozklad v tráviacom trakte. Preto sa varené jablká zvyčajne odporúčajú ľuďom s tráviacimi problémami, ako je gastritída, vredy alebo kolitída.
V nemocniciach a pri stravovaní ľudí v rekonvalescencii sa varené jablká často používajú ako súčasť ľahkej stravy. Ich mäkká konzistencia zmierňuje podráždenie žalúdka a chráni steny tráviaceho traktu.
Úľava pri gastroenteritíde
Lekári často predpisujú varené jablká pri gastroenteritíde alebo hnačke. Pri varení hynú povrchové patogénne mikroorganizmy a vláknina sa mení na látku, ktorá je pre črevá lepšie stráviteľná. Okrem toho pektín obsiahnutý vo varených jablkách podporuje vstrebávanie vody v hrubom čreve, čo pomáha znížiť frekvenciu riedkych stolíc a prispieva k regenerácii pri ľahkej dehydratácii.
Prínos pre deti a starších ľudí
Varené jablká sa často používajú ako prvý pevný produkt pre deti, ktoré začínajú s príkrmami. Nízke riziko vyvolania alergie v kombinácii s jemnou štruktúrou z nich robia bezpečnú voľbu. Pre starších ľudí, najmä tých, ktorí majú ťažkosti s žuvaním alebo problémy so zubami, tento produkt uľahčuje príjem potravy a chráni zdravie ústnej dutiny.
Antioxidantné účinky
Hoci varenie jabĺk znižuje obsah vitamínu C, pri príprave sa zvyšuje dostupnosť polyfenolov a flavonoidov. Tieto zlúčeniny sú potrebné na boj proti oxidačnému poškodeniu buniek, čo súvisí s nižším rizikom vzniku chronických ochorení, ako je cukrovka, hypertenzia alebo rakovina.
Kontrola chuti do jedla a hladiny glukózy v krvi
Konzumácia varených jabĺk vyvoláva dlhodobý pocit sýtosti vďaka obsahu rozpustnej vlákniny. Okrem toho glykemický index varených jabĺk zostáva nízky, čo pomáha predchádzať výkyvom hladiny cukru v krvi. Z tohto dôvodu sa ich zaradenie do stravy môže odporučiť ľuďom s cukrovkou 2. typu alebo tým, ktorí kontrolujú svoju hmotnosť.
Príprava a konzumácia varených jabĺk
Príprava varených jabĺk je veľmi jednoduchá: stačí ovocia ošúpať (alebo nechať šupku, ak máte radi viac vlákniny), nakrájať na kúsky a variť vo vode desať až pätnásť minút. Pre dochutenie môžete pridať škoricu, ale umelým sladidlám sa vyhnite, aby ste zachovali prospešné vlastnosti jabĺk.
Neodporúča sa pridávať cukor, pretože to môže negovať pozitívny vplyv na metabolizmus.
