Cesnak je známy svojou charakteristickou vôňou a chuťou. Táto základná ingrediencia je prítomná v kuchyniach po celom svete. Nech je vždy čerstvý, aj v zime.
Nie vždy máte po ruke čerstvý cesnak počas celého roka. Nenechajte sa zaskočiť a majte vždy v zásobe mrazený cesnak, ktorý stačí jednoducho vybrať a môžete začať variť. Mrazený cesnak si zachová svoju vôňu a chuť a je to najlepší spôsob skladovania, ak vám došiel čerstvý. Existuje niekoľko spôsobov mrazenia cesnaku, ktoré môžete vyskúšať.
Mrazenie celých hláv a strúčikov
Môžete zmraziť celé hlávky cesnaku, nelúpané alebo lúpané strúčiky. V každom prípade je potrebné vybrať zdravý cesnak, ktorý nevykazuje známky hniloby alebo vädnutia. Dôležité je tiež umiestniť cesnak do mraziacich vrecúšok, z ktorých je potrebné odstrániť čo najviac vzduchu, alebo do vzduchotesných mraziacich nádob. Ak chcete, aby sa strúčiky dobre oddelili od seba, najskôr ich zmrazte rozložené na tácke a po niekoľkých hodinách ich preložte do vrecka a vložte späť. Nezabudnite vrecko alebo nádobu označiť dátumom.
Mrazenie nakrájaného alebo drveného cesnaku
Nakrájaný alebo drvený cesnak sa používa v mnohých receptoch. Tak budete mať cesnak po ruke pri varení a nebudete musieť strácať čas jeho prípravou. Očistite strúčiky, odstráňte hnedé škvrny a nakrájajte na jemno alebo pretlačte cez lis. Nakrájaný alebo rozdrvený cesnak rovnomerne rozložte na plech alebo tác a vložte do mrazničky. Po troch hodinách zmrazený cesnak preložte do vrecka alebo nádoby, odstráňte prebytočný vzduch a vložte do mrazničky.
Mrazenie cesnakovej pasty
Očistite strúčiky cesnaku a pretlačte ich cez lis alebo rozdrvte. Pridajte malé množstvo olivového oleja, aby vznikla hladká pastovitá konzistencia. Lyžicou naplňte formy na ľad alebo malé nádoby cesnakovou pastou, nechajte trochu miesta na rozťahovanie počas mrazenia. Vložte do mrazničky a počkajte, kým zmes úplne stuhne. Potom kocky vyberte z foriem, preložte do mraziaceho vrecka a vložte späť.
Ako používať mrazený cesnak
Cesnaková pasta sa v mrazničke uchováva niekoľko týždňov, mrazené cesnakové hlávky až pol roka. Mrazený cesnak sa dá použiť rovnako ako čerstvý. Mrazené kocky cesnaku nie je potrebné rozmrazovať, môžete ich pridávať do polievky, omáčky alebo ragú priamo v mrazenom stave. Rýchlo sa rozpúšťajú a dodávajú jedlu charakteristickú pikantnú chuť.
