Správne umývanie jahôd je takmer nutnosťou pre tých, ktorí sa snažia znížiť množstvo chemických látok vo svojej každodennej strave. Na rozdiel od ovocia s hrubou šupkou má jahoda poréznu a citlivú povrchovú vrstvu, ktorá nebráni prenikaniu znečisťujúcich látok alebo pesticídov. To z nej robí jednu z plodín, ktoré sú najviac náchylné na hromadenie rezíduí.
Preto jednoduché oplachovanie pod tečúcou vodou nezaručuje účinné odstránenie. Existujú špecifickejšie metódy, ktoré umožňujú dôkladnejšie čistenie bobúľ bez poškodenia ich chuti alebo štruktúry.
Ako správne umývať jahody, aby sa odstránili pesticídy?
Použitie hydrogenuhličitanu sodného sa ukázalo ako účinný spôsob umývania jahôd bez zmeny ich chuti alebo textúry. Jeho vysoké pH pomáha neutralizovať chemické zvyšky bez zanechania nepríjemných stôp.
Tu sú odporúčané kroky na umývanie jahôd pomocou jedlej sódy:
- Pripravte roztok: rozpustite čajovú lyžičku jedlej sódy v nádobe s 4 pohármi studenej vody (približne 1 liter).
- Ponorte jahody: vložte jahody do zmesi a nechajte päť až desať minút.
- Opláchnite čistou vodou: vyberte jahody a opláchnite ich pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky bikarbonátu.
- Dôkladne osušte: pred skladovaním alebo konzumáciou jahody osušte kuchynskou utierkou alebo čistou handričkou.
Tento proces pomáha odstrániť väčšinu zvyškov bez zníženia nutričnej hodnoty a čerstvosti ovocia. Jedlá sóda je teda funkčné a dostupné riešenie, ktoré sa vďaka svojej účinnosti stáva čoraz populárnejším.
Prečo nestačí umyť jahody vodou z vodovodu?
Najbežnejšia metóda spočíva v tom, že jahody sa umyjú pod prúdom studenej vody. Hoci táto metóda môže odstrániť časť viditeľných nečistôt, nezaručuje úplné odstránenie zvyškov pesticídov a iných látok, ktoré ulpeli na šupke ovocia.
Podľa údajov Centra pre vedu a životné prostredie (CSE) oplachovanie studenou vodou odstraňuje 75 % až 80 % pesticídov, ale nezaručuje úplné vyčistenie.
Okrem toho voda z vodovodu nemusí byť tou najlepšou voľbou, ak sa používa nesprávne. Dlhodobé používanie alebo priame namáčanie bez aktívnej látky môže viesť k nadmernému zvlhnutiu, čo podporuje vznik plesní počas následného skladovania.
Ďalšie úvahy o správnej dezinfekcii jahôd
Pri dezinfekcii a konzumácii jahôd sa odporúča dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Nepoužívajte mydlo ani čistiace prostriedky. Ani FDA, ani CDC v USA neodporúčajú používať chemické čistiace prostriedky na ovocie a zelenine. Môžu zanechať nežiaduce zvyšky.
- Ak chcete zachovať pôvodnú chuť, vyhnite sa octu. Hoci je to prírodný dezinfekčný prostriedok, môže zanechať príchuť.
- Pred skladovaním neumývajte. Jahody by sa mali umývať tesne pred konzumáciou. Navlhnutie a následné ochladenie urýchľujú hnilobu v dôsledku nadmernej vlhkosti.
- Skladujte na chladnom mieste bez vlhkosti. Skladovanie v pôvodnom obale alebo v uzavretom kontajneri bez umývania umožňuje predĺžiť čerstvosť až na sedem dní.
- Stonky odstráňte tesne pred konzumáciou. Tým sa zabráni vniknutiu vlhkosti do plodov, čo môže urýchliť kazenie.
Alternatívy pre dôkladnejšie čistenie
Niektoré ďalšie metódy sa stali populárnymi na sociálnych sieťach, napríklad použitie soli pri čistení. Soľ môže pomôcť odstrániť drobný hmyz alebo neviditeľné larvy, ale nie je taká účinná proti pesticídom.
Ďalšia kombinácia, ktorá je veľmi rozšírená na platformách ako TikTok a YouTube, je zmes octu a bikarbonátu vo vode. Hoci môže zvýšiť dezinfekciu, je dôležité bobule dobre opláchnuť, aby sa zabránilo zvyškám a zmene konečnej chuti.
Ako správne skladovať jahody po umytí
Po očistení jahôd je dôležité ich pred skladovaním dobre vysušiť. Vlhkosť podporuje rozmnožovanie plesní a urýchľuje proces hnitia. Odporúča sa tiež vyhodiť jahody so škvrnami, plesňou alebo mäkkými miestami, pretože môžu nakaziť zvyšok partie.
Nakoniec, ak chcete predĺžiť dobu skladovania, je potrebné:
- Skladovať v uzavretej nádobe alebo sklenenej nádobe.
- Skladovať v chladničke pri stabilnej teplote.
- Nestohovať, aby sa nerozpučili.
