Nikdy ste nepremýšľali nad tým, že existujú potraviny, ktoré by sa nikdy nemali variť spolu s fazuľou v rýchlovarnom hrnci, ale ja vám poviem, ktoré to sú a prečo!
Fazuľa je jedným z najobľúbenejších jedál mnohých rodín: je výživná, chutná a hodí sa takmer ku všetkému! Ale vedeli ste, že niektoré ingrediencie, ak ich dáte do hrnca spolu, môžu zabrániť vareniu alebo dokonca znížiť výživovú hodnotu fazule? Áno, áno! Niektoré z týchto chýb sú veľmi bežné a zostávajú nepovšimnuté.
Aké potraviny by sa nemali variť spolu s fazuľou a prečo?
1. Paradajky, citrón a ocot: počkajte, kým fazuľa zmäkne
Tieto ingrediencie sú kyslé a ak sa pridajú príliš skoro, môžu spôsobiť, že šupka fazule bude tvrdá. Výsledok? Fazuľa sa varí, varí… a nikdy nezmäkne! Ak ich chcete použiť, pridajte ich až po tom, ako bude fazuľa hotová.
Keď už hovoríme o kyslých potravinách, mnohí sa môžu zamyslieť nad pomarančmi, ktoré sa veľmi často pridávajú do fazuľovej polievky. Pomaranče sa v skutočnosti výborne hodia k fazuli, ale len mimo hrnca, dobre?
Je to preto, že sú bohaté na vitamín C, ktorý pomáha telu lepšie vstrebávať železo z fazule, najmä nehemové železo, ktoré sa nachádza v rastlinných produktoch. Táto výhoda však platí len vtedy, ak sa pomaranče konzumujú ako príloha alebo dezert a nie sú varené spolu s fazuľou.
2. Špenát, mangold a červená repa: nevarte spolu
Tieto potraviny sú bohaté na oxalát, látku, ktorá sa viaže na železo a vápnik v fazuli a bráni vstrebávaniu týchto minerálov organizmom. To znamená, že fazuľa zostáva výživná, ale organizmus nedostane všetko, čo je v nej užitočné.
Tip: podávajte tieto zeleniny a bylinky samostatne alebo v iných jedlách.
3. Kapusta, špenát a mliečne výrobky: radšej nemiešajte
Okrem šťavelanu môžu potraviny bohaté na vápnik tiež brániť vstrebávaniu živín z fazule. Súperia so železom a znižujú jeho vstrebávanie v čreve. Preto je lepšie konzumovať zdroje vápnika v inej časti dňa.
4. Slanina, saláma a tučné mäso: buďte opatrní
Hoci mnohí milujú fazuľu s mäsom, nadbytok nasýtených tukov môže jedlo ťažšie stráviteľné a spomaliť trávenie. Preto ich konzumujte v malých množstvách alebo nahraďte chudobnejším alebo údeným mäsom.
5. Hotové bujóny a priemyselné dochucovadlá: buďte opatrní s nadbytkom
Tieto produkty zvyčajne obsahujú veľa sodíka, konzervačných látok a okysľovadiel, ktoré môžu ovplyvniť chuť a dokonca aj stupeň uvarenia fazule, v závislosti od jej druhu. Tip: Používajte domáce koreniny: cesnak, cibuľa, bobkový list, bylinky a čierne korenie – to je všetko, čo potrebujete!
Ak chcete mať dobre uvarené, chutné fazule so všetkými prospešnými vlastnosťami, venujte pozornosť týmto detailom. Niekedy niekoľko minút navyše strávených pridávaním určitých ingrediencií môže výrazne ovplyvniť konečný výsledok a vaše zdravie!
