Niektoré látky, ako cukor a bielkoviny, spomaľujú vylučovanie tekutín z organizmu
Prechádzka po horúcich uliciach v lete je skutočnou skúškou vytrvalosti: neznesiteľné teplo, znečistenie, rozpálený asfalt, betón, ktorý zdá sa ešte viac zvyšuje dusno… Pokiaľ nie je možné schovať sa do klimatizovanej miestnosti, zostáva len udržiavať vodnú rovnováhu v organizme. Zaujímavé je, že čistá voda nemusí byť na to najúčinnejším nápojom. Aspoň to tvrdí táto štúdia.
Štúdia uverejnená v časopise The American Journal of Clinical Nutrition analyzovala 13 rôznych nápojov, aby zistila, ktorý z nich najlepšie hydratuje organizmus. Na tento účel bola vytvorená nová stupnica BHI (Beverage Hydration Index, index hydratácie nápojov), podobná glykemickému indexu pre potraviny, ale určená na určenie množstva nápoja, ktoré zostáva v organizme niekoľko hodín po jeho konzumácii.
Na účely štúdie vedci analyzovali 72 dobrovoľníkov mužského pohlavia, ktorí prišli do laboratória nalačno a v normálnom stave hydratácie. Každý z nich vypil liter jedného z testovaných nápojov a počas nasledujúcich niekoľkých hodín vedci analyzovali objem moču, aby zistili, koľko tekutiny dokázal organizmus udržať.
Výsledok bol prekvapujúci: voda nie je najviac hydratujúcim nápojom, napriek tomu, že najrýchlejšie uhasí smäd. Prvé miesto v rebríčku BHI obsadilo odstredené mlieko. Orálne rehydratačné roztoky, ktoré sú tekutinami špeciálne vyvinutými na doplnenie straty tekutín a elektrolytov, tiež dosiahli lepšie výsledky ako voda. Pozrite si kompletné hodnotenie:
Hodnotenie najviac hydratujúcich nápojov podľa štúdie
- Odstredené mlieko (BHI po dvoch hodinách: 1,58)
- Perorálne rehydratačné roztoky (BHI po dvoch hodinách: 1,54)
- Plnotučné mlieko (BHI po dvoch hodinách: 1,50)
- Pomarančový džús (BHI po dvoch hodinách: 1,39)
- Voda z vodovodu (BHI po dvoch hodinách: 1,00) – základná hodnota
- Sýtená voda (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Sýtený nápoj s kofeínom (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Sýtený nápoj s kofeínom pre diétu (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Športový nápoj (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Pivo typu lager (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Horúca káva (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Horúci čaj (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
- Studený čaj (BHI po dvoch hodinách: približne 1)
Prečo mlieko? Podľa vedcov mlieko obsahuje cukry, bielkoviny a tuky, zložky, ktoré spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka a udržujú tekutiny v tele dlhšie. Mlieko obsahuje aj sodík, ktorý pomáha zadržiavať vodu a znižuje produkciu moču. Toto vysvetlenie platí aj pre perorálne rehydratačné roztoky, ktoré obsahujú malé množstvá cukru, sodíka a draslíka, ktoré pomáhajú zadržiavať vodu v tele.
Zaujímavý prípad s pomarančovým džúsom: po dvoch hodinách vykazoval vyšší BHI ako voda. Po tom, čo výskumníci upravili index, aby kompenzovali množstvo prítomnej vody, sa však jeho rozdiel voči vode výrazne znížil.
V nápojoch, ako sú sýtené nápoje, bolo zaznamenané, že nadbytok cukru sa stáva problémom. Dôvodom je, že črevá začínajú osmózou absorbovať vodu z organizmu, aby zriedili cukor, čo výrazne sťažuje hydratáciu. Podľa štúdie dosiahli bežné a diétne sýtené nápoje, ako aj voda bez plynu horšie výsledky ako bežná voda.
Posledným prekvapením boli nápoje s kofeínom, ako je káva a čaj. Hoci sa zvyčajne považujú za škodlivé pre hydratáciu, podľa vedcov pri konzumácii v malých množstvách (do 350 ml) nemajú močopudný účinok. Pri konzumácii viac ako 300 miligramov kofeínu (tri až štyri šálky) sa však situácia mení a riziko straty tekutín sa zvyšuje, najmä ak človek nie je zvyknutý na kofeín.
Stojí za zmienku, že táto štúdia by nemala byť pre vás dôvodom na prechod na mlieko ako zdroj hydratácie kedykoľvek počas dňa. Hoci bežná voda nie je na čele rebríčka najviac hydratujúcich nápojov (z hľadiska účinnosti), naďalej zostáva vynikajúcou voľbou. Je to preto, že na rozdiel od alternatív uvedených v štúdii neobsahuje žiadne ďalšie látky (ako napríklad cukor a tuky), čo z nej robí zdravú a ľahko dostupnú voľbu.
