Nie vždy si to všimneme, ale v komore sa skrývajú malé tajomstvá, ktoré môžu v kuchyni robiť skutočné zázraky.
Dobrým príkladom je tekutina, ktorá sa nachádza v plechovkách alebo plechovkách s cícerom: volá sa aquafaba, je 100 % rastlinná a mimoriadne univerzálna. To, čo mnohí nakoniec vylievajú, sa môže ukázať ako cenná ingrediencia pre tých, ktorí radi varia – najmä ak je cieľom znížiť spotrebu vajec alebo vyskúšať ľahšie recepty.
Na prvý pohľad je to len hustá a trochu lepkavá tekutina, ale stačí ju niekoľko minút vyšľahať, aby sa stalo malé kulinárske zázrak: aquafaba nabobtná, získa bielu farbu podobnú vyšľahanému vaječnému bielku a hustú a vzdušnú konzistenciu. Najlepšie na tom je, že nezanecháva žiadnu príchuť fazule, čo ju robí ideálnou pre sladké jedlá.
Tento jednoduchý trik si získava stále viac fanúšikov, aj medzi tými, ktorí sa snažia o vyváženejšiu stravu. Jedným z najzaujímavejších príkladov je influencer Ruben Garcia, známy tým, že na svojich sociálnych sieťach zdieľa praktické a užitočné recepty. V jednom zo svojich príspevkov Ruben učí, ako pripraviť čokoládový mousse len z troch ingrediencií, z ktorých hlavnou je aquafaba.
Okrem toho, že tento mousse je veľmi jednoduchý na prípravu, je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú ľahký dezert bez produktov živočíšneho pôvodu. Výsledok je prekvapujúci: krémová konzistencia a intenzívna čokoládová chuť bez vajec a smotany. Je ideálny na ohromenie hostí alebo jednoducho na vychutnanie si sladkosti bez výčitiek svedomia.
Čokoládový mousse z 3 ingrediencií.
Ingrediencie (2 porcie)
▪️Aquafaba (tekutina z strukovín) z konzervy cíceru. Nebojte sa, nebude mať chuť cíceru
▪️130 g tmavej čokolády bez cukru
▪️vanilkový sladidlo
Príprava:
- Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
- Aquafabu vyšľahajte mixérom do tuhých špičiek za 5–7 minút.
- Pridajte k aquafabe čokoládu, cukor a vanilkový extrakt, opatrne premiešajte do homogénnej konzistencie. Aby dezert bol vegánsky, vyberte čokoládu bez mliečnych výrobkov v zložení.
- Mousse vložte do misiek alebo pohárov a odložte do chladničky minimálne na 4 hodiny.
Objavovanie takýchto trikov je ďalším dôkazom, že varenie môže byť jednoduché, kreatívne a prekvapivé, aj keď sa používajú nečakané ingrediencie.
