Domáci kečup je zdravou alternatívou k omáčkam z obchodu.
Pozrite si klasický recept, špeciálne varianty a triky na dlhodobé skladovanie.
Prečo stojí za to pripraviť kečup doma. Výhody oproti obchodným variantom
Stále viac ľudí uprednostňuje prípravu kečupu doma, nielen kvôli autentickému chuti, ale aj kvôli bezpečnosti ingrediencií.
Kúpený kečup často obsahuje nadbytok cukru, konzervačné látky, umelé arómy a farbivá, ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie, najmä u detí. Domáca verzia vám naopak poskytuje úplnú kontrolu nad zložkami.
Okrem toho, domáca príprava znamená menej plastových obalov, čo znamená, že je to ekologickejšia voľba. Môžete prispôsobiť chuť presne podľa svojich preferencií: sladšiu, kyslejšiu alebo dokonca pikantnejšiu. Ďalšou dôležitou výhodou je čerstvosť, pretože presne viete, kedy bol pripravený a čo obsahuje.
Pre rodiny s malými deťmi je domáci kečup ideálnou voľbou. Môžete úplne vylúčiť cukor, soľ alebo určité koreniny, aby bol vhodný aj pre špeciálnu stravu. Okrem toho je to skvelý spôsob, ako do stravy detí zahrnúť viac zeleniny, a oni si to ani nevšimnú.
Klasický recept na domáci kečup
Klasický recept na domáci kečup je ľahké pripraviť aj pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s varením. Budete potrebovať len niekoľko sezónnych ingrediencií a trochu trpezlivosti. Takto sa to robí:
Ingrediencie:
· 2 kg paradajok dobre zrelých
· 2 cibule veľké
· 1 červená paprika
· 2 polievkové lyžice octu (jablčného alebo bieleho)
· 2 polievkové lyžice cukru (alebo medu)
· 1 čajová lyžička soli
· 1/2 čajovej lyžičky korenia
· podľa chuti: 1/2 čajovej lyžičky škorice, klinčeka, horčičných zŕn
Príprava:
· Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny. Cibuľu a papriku očistite a nakrájajte na veľké kúsky.
· Všetko vložte do veľkého hrnca a varte na miernom ohni 40-60 minút, kým zelenina nezmäkne.
· Prepasírujte cez mixér alebo preceďte cez sito, aby ste získali kečup jemnej konzistencie.
· Pridajte ocot, cukor a koreniny. Varte ešte 20-30 minút a neustále miešajte.
· Horúci kečup prelejte do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite.
Pre dodanie ďalšej arómy môžete pridať bobkový list, voňavý korenie alebo trochu strúhaného zázvoru. Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu konzistenciu, môžete použiť mixér s vysokou rýchlosťou alebo kuchynský robot.
Špeciálne recepty na domáci kečup
Pre tých, ktorí chcú experimentovať, existujú aj individuálne recepty na kečup, v závislosti od chutí alebo stravovacích potrieb:
Sladký domáci kečup
Pridajte viac cukru alebo medu, ako aj štipku škorice a muškátového orieška. Ideálny na raňajky alebo ako doplnok k zeleninovým krokietkam.
Pikantný domáci kečup s paprikou
Pridajte 1-2 pikantné papriky (čerstvé alebo sušené) podľa chuti. Pre väčšiu pikantnosť môžete použiť údenú papriku alebo chilli vločky.
Domáci kečup bez cukru
Nahraďte cukor jablkovým pyré, banánmi alebo dokonca mrkvou. Ideálny pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu bez pridania cukru.
Domáci kečup bez papriky
Jednoduchý a aromatický, len s paradajkami, cibuľou, octom a korením. Ideálny pre tých, ktorí neznášajú papriku alebo preferujú jemnejšiu chuť.
Domáci kečup z bujónu
Keď nemáte čerstvé paradajky, môžete použiť domáci vývar alebo zriedenú paradajkovú pastu. Je to rýchla a nemenej chutná zimná varianta.
Kečup s netradičnými ingredienciami
Klasický recept môžete premeniť na originálne jedlo použitím menej obvyklých zelenín:
Domáci kečup s jablkami
Jablká dodávajú prirodzenú sladkosť a vyvažujú kyslosť paradajok. Je to jemne ovocná varianta, ktorú veľmi milujú deti.
Domáci kečup s mrkvou
Uvarenú mrkvu prepasírujte cez sito a pridajte do receptu, aby bol kečup hustejší, sladší a bohatší na betakarotén.
Domáci kečup s zelerom
Zeler dodáva ľahkú pikantnosť a zaujímavú vôňu. Je ideálny do receptov s mäsom alebo na sendviče v rustikálnom štýle.
Domáci kečup s bulharskou paprikou
Surová alebo pečená červená bulharská paprika dodáva kečupu intenzívnu sladkastú chuť a jemnú textúru. Môže úspešne nahradiť papriku kapia.
Domáci kečup s pečenou paprikou
Údená a sýra chuť, ktorú získate vďaka pečeniu papriky na grile. Výborne sa hodí k pečenému mäsu alebo zelenine.
Domáci kečup s cesnakom
Pre milovníkov silných vôní je cesnak ideálnou prísadou. Môžete ho pridať na koniec, jemne nasekať alebo trochu opražiť na panvici.
Domáci kečup s červenou repou
Červená repa dodáva intenzívnu farbu a jemne sladkastú, zemitú chuť. Hodí sa k vegetariánskym jedlám alebo studeným šalátom.
Ako správne skladovať domáci kečup na zimu
Aby kečup vydržal niekoľko mesiacov, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých, ale dôležitých pravidiel:
· Sterilizujte poháre – dobre ich umyte, potom vyvarte počas 10 minút alebo vložte do rúry vyhriatej na 100 °C na 15 minút.
· Nalejte horúci kečup – nenechajte omáčku vychladnúť predtým, ako ju nalejete do pohárov.
· Okamžite uzavrite – zakryte viečkom a otočte pohár hrdlom nadol, aby bol dobre uzavretý.
· Skladovanie – Po vychladnutí skladujte na chladnom, suchom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením.
Ak chcete zabezpečiť ešte spoľahlivejšie skladovanie, môžete naplnené poháre vyvariť v hrnci s vodou po dobu 20-30 minút. Tento proces eliminuje akékoľvek riziko znehodnotenia produktu.
Ako dlho sa skladuje domáci kečup
Správne pripravený a skladovaný domáci kečup sa môže skladovať v komore 4 až 6 mesiacov. Po otvorení sa odporúča skladovať v chladničke a spotrebovať do 7-14 dní.
Tipy pre maximálnu trvanlivosť:
· Do pohára nevkladajte špinavé alebo vlhké lyžice.
· Po každom použití pohár pevne uzavrite.
· Ak zistíte zmenu vône alebo kyslastú príchuť, produkt ihneď vyhoďte.
Aké sú výhody domáceho kečupu
· Bez konzervačných látok – neobsahuje chemické látky ani syntetické prísady.
· Prírodné ingrediencie – používajú sa iba čerstvá zelenina, koreniny a podľa chuti med.
· Kontrola chuti – množstvo cukru, soli, kyslosť alebo konzistenciu si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
· Zdravšie pre deti – ideálne pre malé deti, najmä ak je pripravené bez nadmerného množstva cukru alebo soli.
· Vhodné pre špeciálne diéty – vegánske, bezlepkové, bez cukru alebo s nízkym obsahom soli.
· Nízka cena – lacnejšie ako obchodné varianty, najmä ak použijete sezónne paradajky alebo z vlastnej záhrady.
· Odmietnutie plastových obalov – ekologická voľba.
· Veľká univerzálnosť – môžete doplniť jablkami, červenou repou, cesnakom, pikantným korením alebo inými ingredienciami.
· Skutočná chuť – aróma pečených zelenín a prírodné koreniny dodávajú jedinečnú chuť, ktorú nemožno porovnať s priemyselnou.
· Možno skladovať v zime – pri správnej sterilizácii možno bez obáv konzumovať niekoľko mesiacov.
