Konzumácia vajec vyvoláva obavy odborníkov kvôli neznalosti pravidiel ich správneho skladovania. Tento produkt je veľmi citlivý na teplotné výkyvy, nárazy a dokonca aj pachy. Jeden nesprávny krok a riziko nakazenia salmonelou sa výrazne zvyšuje, aj keď vajcia vyzerajú úplne vhodné na konzumáciu.
Mnohé chladničky majú zabudovaný drvič vajec, ale odborníci neodporúčajú skladovať vajcia na dverách chladničky. Optimálne je skladovať ich pri teplote 4 stupňov a udržiavať teplotu.
Aby sa predchádzalo nárazom a zápachu, ktoré môžu produkt pokaziť, vajcia by sa mali uchovávať v pôvodnej kartónovej škatuli. Okrem toho to pomôže kontrolovať trvanlivosť produktu a brať do úvahy označenie, ktoré podľa britského priemyslu má rozhodujúci význam pre prevenciu salmonelózy. Na druhej strane, vajcia by sa mali konzumovať v poradí, v akom boli zakúpené.
Je veľmi dôležité nepoužívať poškodené vajcia a nedovoliť kontakt vajec s surovým mäsom. Ak sa vajcia rozšľahajú na ďalšie použitie, zmes sa musí uchovávať v chladničke pod tesným viečkom a spotrebovať do 24 hodín.
