Predčasné starnutie pokožky môže súvisieť s nesprávnou výživou. Mnohé potraviny, dokonca aj ovocie, prispievajú k tvorbe vrások.
- Vrásky sú výsledkom starnutia, ale tento proces môže byť urýchlený nesprávnym životným štýlom a stravovaním.
- Potraviny obsahujúce škodlivé látky a vysoko spracované potraviny urýchľujú tvorbu vrások.
- Negatívny vplyv na pokožku môže mať aj nedostatok určitých živín v organizme.
Všetci vieme, že pravidelné konzumovanie čipsov alebo sladkostí je škodlivé pre zdravie. Ale vedeli ste, že niektoré potraviny sú nielen škodlivé pre organizmus, ale aj urýchľujú starnutie pokožky? Predčasné vznik vrások môže mať rôzne príčiny a nesprávna strava počas mnohých rokov je jednou z nich. O tom, čo je jedným z hlavných faktorov urýchľujúcich vznik vrások, hovorí dietológ Dr. Matthias Riedl.
Náš expert
Dr. Matthias Riedl je dietológ, diabetológ a lekársky riaditeľ Medicum Hamburg. Od roku 2015 sa podieľa na programe NDR „Die Ernährungs-Docs“ (Doktor výživy), v ktorom Dr. Riedl spolu s ďalšími lekármi vypracúva stravovacie stratégie pre konkrétnych pacientov. Na základe programu bolo vydaných niekoľko sprievodných kníh. Okrem toho Dr. Riedl od roku 2022 v spolupráci s Funke Mediengruppe vedie podcast „So geht gesunde Ernährung“ („Ako sa správne stravovať“).
Zvýšené tvorenie vrások v dôsledku nikotínu a alkoholu
Skôr alebo neskôr sa u každého objavia vrásky – tomu sa nedá vyhnúť, ak sa nepoužívajú kozmetické prostriedky, ako sú injekcie kyseliny hyalurónovej alebo botox. S vekom koža stráca pružnosť a stáva sa ochabnutou. Príčinou je znížená funkčnosť organizmu: bunky sa regenerujú pomalšie, kolagénová štruktúra sa oslabuje a koža je suchšia, pretože produkuje menej ochranných lipidov (tukov).
Starnutie pokožky však môže začať skôr, ako je to biologicky dané. Medzi nesporné faktory, ktoré urýchľujú vznik vrások, patria predovšetkým návykové látky, vysvetľuje Matias Riedel: „Nikotín skutočne spôsobuje typické zmeny pokožky. Pozorujeme oveľa silnejšie tvorenie hrubých a jemných vrások. Tvár skutočne starne.“ Nadmerná konzumácia alkoholu môže tiež zhoršiť stav pokožky, pretože je bunkovým jedom, spôsobuje dehydratáciu a podporuje zápalové procesy. Pravidelná konzumácia alkoholu môže viesť k viditeľnému rozšíreniu drobných krvných ciev na tvári.
Nedostatok určitých živín poškodzuje kolagénovú štruktúru
Ale nemali by sme podceňovať ani výživu. Akýkoľvek nedostatok živín môže poškodiť pokožku. Podľa doktora Riedela aj zdanlivo zdravé stravovacie návyky – od vegetariánskej až po bezlepkovú stravu – môžu viesť k podvýžive a v dôsledku toho k problémom s pokožkou.
Pre pokožku je obzvlášť škodlivé, ak nekonzumujeme dostatok živín, ktoré hrajú dôležitú úlohu v jej budovaní, ako sú biotín, zinok a selén. Nedostatok bielkovín (proteínov) môže tiež poškodiť pokožku: „Ak konzumujeme príliš málo bielkovín, dochádza k nedostatku kolagénu a elastínu.“
Práve týmto dvom látkam vďačíme za to, že sa nám nevytvárajú vrásky tak rýchlo. Kolagénové vlákna sa spájajú s elastínom a vytvárajú pevnú sieť, ktorá dodáva pokožke potrebnú pružnosť. Ak sa však v dôsledku nedostatku bielkovín vylučuje príliš málo kolagénu, môže to viesť k ochabovaniu pokožky.
Vysoko spracované potraviny – hlavný faktor urýchľujúci vznik vrások
Podľa doktora Riedela je chronický nedostatok „skutočných živín“ hlavnou príčinou starnutia pokožky. Na vrchole zoznamu faktorov urýchľujúcich vznik vrások sú hotové výrobky, „pretože neobsahujú to, čo potrebujeme“. Pizza, hranolky a iné výrobky zvyčajne obsahujú veľa kalórií, ale neposkytujú vitamíny a minerály.
Okrem toho vysoko spracované výrobky často obsahujú umelé fosfáty, ktoré tiež urýchľujú starnutie pokožky, vysvetľuje výživový poradca. Podľa Stiftung Warentest potravinársky priemysel používa fosfáty najmä ako spojivá a okysľovadlá v údeninách, tavených syroch a nealkoholických nápojoch.
Fosfáty sú prírodné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých potravinách a sú dôležité pre zdravie kostí, zubov a tkanív. Nadbytok fosfátov sa však považuje za škodlivý nielen pre tkanivá, ale aj pre obličky. Preto Európska agentúra pre bezpečnosť potravín (EFSA) v roku 2019 po prvýkrát stanovila odporúčania pre denný príjem fosfátov.
Všetky potraviny, ktoré sú vopred pripravené tak, že sa môžu konzumovať priamo alebo stačí ich len pripraviť, sa považujú za vysoko spracované. Patria medzi ne okrem iného:
- Mrazené potraviny (pizza, hranolky, zeleninové mixy, pečené pečivo)
- Jedlá v mikrovlnnej rúre
- Polievky v sáčkoch
- Rýchlovarné cestoviny
- Omáčky
- Zmesy korenín na zmiešanie
- Konzervované ryby
- Konzervované ovocie
Osacharovanie pokožky: aj ovocie môže urýchliť vznik vrások
Tí, ktorí dbajú nielen o svoje zdravie, ale aj o svoju pokožku, by sa mali vyhýbať nielen hotovým výrobkom, ale aj sladkým potravinám, radí doktor Riedl. To však neplatí len pre typické cukrové bomby, ako je mliečna čokoláda, žuvačka alebo koláče. Podľa odborníka na výživu patria medzi potraviny, ktoré poškodzujú pokožku, aj „veľmi, veľmi sladké ovocie“.
V podstate všetky potraviny s vysokým glykemickým indexom, teda tie, ktoré spôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi, predstavujú problém pre pokožku, hovorí. Nadmerný obsah cukru v krvi môže spôsobiť glykáciu, v bežnej reči známu ako osacharovanie pokožky: molekuly cukru sa môžu viazať na molekuly kolagénu, čím vznikajú takzvané konečné produkty obsahujúce cukor. Tieto sa ukladajú, pretože ich organizmus nedokáže stráviť, v dôsledku čoho sa kolagénové vlákna spájajú. Takto môže pokožka starnúť rýchlejšie, ak sa do organizmu neustále dostáva príliš veľa cukru.
Toto sú potraviny s vysokým obsahom cukru:
- Mliečna čokoláda
- Pekárske výrobky
- Müsli
- Ovocné jogurty
- Sušené ovocie
- Ovocie s vysokým obsahom cukru (napr. ananás, hrozno)
- Konzervované ovocie
- Ovocné pyré
- Biely chlieb
- Omáčky a dresingy
- Džúsy, nealkoholické nápoje a smoothie
Či už ide o rafinovaný cukor v čokoláde alebo ovocný cukor v ovocí, organizmus vstrebáva oboje rovnako. Ovocie síce obsahuje veľa živín, ale veľké množstvo ovocného cukru je pre kolagénovú štruktúru rovnako škodlivé ako rafinovaný cukor. Preto sú napríklad džúsy a smoothie zo supermarketu jednými z najnezdravších potravín.
„Zápal“: predčasné starnutie pokožky spôsobené chronickým zápalom
Samotná predstava zlepeného tkaniva môže mnohých odradiť od prejedania sa sladkosťami. Ale pridajte k tomu fakt, že cukor, rovnako ako hotové výrobky, spôsobuje zápalové procesy v organizme, podľa slov doktora Riedla. Zápal v organizme prispieva k predčasnému (kožnému) starnutiu. Je zaujímavé, že existuje termín „zápal“, odvodený od anglických termínov „inflammation“ (zápal) a „aging“ (starnutie). Preto doktor Riedl odporúča dodržiavať protizápalovú stravu.
Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča maximálny denný príjem 50 gramov cukru. Vzhľadom na to, že toto množstvo cukru zodpovedá približne jednej tabuľke čokolády alebo dvom kúskom torty, je však lepšie orientovať sa na menšie množstvo.
Nezdravá strava vo väčšej miere ovplyvňuje starnutie pokožky u žien
To, že pokožka stárne rýchlejšie, ak sa dodržiava nezdravá strava, potvrdzuje aj široko propagovaná štúdia dermatológov z Erasmovho univerzity v Rotterdame, ktorá bola vykonaná v roku 2018. Výskumný tím skúmal 1613 žien a 1150 mužov, ktorých priemerný vek bol 67 rokov.
Dotazníky o stravovaní sa použili na určenie toho, ako zdraví sú účastníci a ako sa testované osoby držia stravy. Základom pre hodnotenie bol „Holandský index zdravého stravovania“ (DHDI). Čím vyššie hodnotenie na stupnici, tým zdravšia strava. Výsledok bol nasledovný: pri zvýšení o 10 bodov na stupnici sa percento výskytu vrások znížilo o 4,4 percenta, a to aj pri zohľadnení možných ovplyvňujúcich premenných, ako je BMI, vek alebo konzumácia nikotínu. Významná súvislosť bola však zistená len u žien.
Výsledkom bolo tiež zistenie, že u žien, ktoré sa stravovali nezdravo, bol percentuálny podiel výskytu vrások výrazne vyšší ako u žien, ktoré sa stravovali zdravo. Výskumníci označili za nezdravú vysokú konzumáciu červeného mäsa, polotovarov, nealkoholických nápojov, kávy a alkoholu. Strava s veľkým množstvom zeleniny, rýb, bieleho mäsa, orechov a semien bola uznaná za zdravú.
Nielen strava: vzhľad pokožky závisí od životného štýlu
Hoci štúdia neumožňuje urobiť kauzálny záver, či strava skutočne má taký veľký vplyv na tvorbu vrások, nie je jasné. O to viac, že sebahodnotenie účastníkov o ich stravovacích návykoch môže byť subjektívne skreslené.
Okrem toho je celkom pravdepodobné, že ľudia, ktorí dbajú na svoju stravu, zvyčajne vedú zdravý životný štýl, t. j. veľa sa hýbu, vyspia sa a dbajú na úroveň stresu. Tieto faktory sú pre zdravie pokožky prinajmenšom rovnako dôležité ako strava.
