Cheesecake bez pečenia je dezert, ktorý je nielen veľmi chutný, ale aj osviežujúci. Pozývam vás na recept na fantastický tortu s domácim čučoriedkovým želé a čerstvým ovocím.
Studený cheesecake môžete pripraviť s rôznymi čerstvými ovocami a domácim želé na báze ovocného músu. V lete často pripravujem tento koláč nielen v klasickej verzii, t. j. s jahodami, ale aj s voňavými čučoriedkami.
Ako pripraviť studený cheesecake s čučoriedkami?
Základ studeného cheesecakeu s čučoriedkami pripravujem z mletých celozrnných sušienok a roztopeného masla. Môžete použiť aj mleté maslové sušienky, sušienky s kakaom, krekery, sucháre alebo formu vyložiť celými sušienkami/biscuitmi.
Syrnú zmes pripravujem z tvarohu na cheesecake v vedierku, syra mascarpone a 36 % šľahačky. Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu dezertu, môžete vynechať mascarpone a šľahačku a použiť 1 kg tvarohu na cheesecake. Pridaním syra mascarpone a šľahačky získa masa veľmi jemnú chuť a nie je potrebné pridávať veľké množstvo cukru .
Syrovú hmotu zahusťujem želatínou. Táto zložka sa dá vynechať a pridať 2 tabuľky bielej čokolády, roztopenej vo vodnom kúpeli (pri pridávaní čokolády nepridávajte cukor). Čokoláda stabilizuje hmotu po stuhnutí.
Recept:Studený cheesecake s čučoriedkami
Ingrediencie
- 300 g celozrnných sušienok
- 120 g roztopeného masla
Na syrovú zmes:
- 500 g tvarohovej zmesi na cheesecake v vedierku
- 200 g syra mascarpone
- 200 g šľahačky 36
- 6 lyžíc práškového cukru
- 3 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 3 lyžičky želatíny
- 50 ml horúcej vody
Na čučoriedkové želé:
- 800 ml rozdrvených čučoriedok
- 4 čajové lyžičky želatíny
- 75 ml horúcej vody
- 150 g čučoriedok
Spôsob prípravy
- Príprava dna Sušienky rozdrvte na prášok alebo rozdrvte valčekom. Zmiešajte rozdrvené sušienky s vychladeným maslom – zmes na základ cheesecakeu by mala mať konzistenciu mokrého piesku. Formu na tortu s priemerom 24–26 cm vyložte papierom na pečenie alebo potravinárskou fóliou. Sušienky a maslo vložte na dno formy a rovnomerne rozložte po celej ploche, pevne pritláčajte. Formu so základom na cheesecake vložte do chladničky, kým pripravíte želé a syrovú zmes.
- Príprava čučoriedkového želéŽelatínu rozpustite v horúcej vode, pridajte niekoľko lyžíc čučoriedkového pyré, zamiešajte, potom pridajte zvyšné čučoriedky a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa ingrediencie nezmesia. Tip: Čučoriedky môžete podľa chuti osladiť. Nádobu s želé vložte do chladničky alebo mrazničky, aby rýchlo stuhlo (malo by mať konzistenciu hustého želé).
- Príprava syrovej hmotyŽelatínu rozpustite v horúcej vode. Do misy dajte tvarohovú hmotu na cheesecake, mascarpone, citrónovú šťavu a kôru, ako aj vanilkový extrakt a miešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia. V samostatnej miske vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom. Postupne pridávajte vyšľahanú smotanu do syrovej hmoty. Pridajte 2-3 polievkové lyžice hmoty do želatínu, premiešajte a spojte s ostatnými ingredienciami.
- PrípravaSyrovú zmes vylejte na vychladnutý korpus a povrch vyrovnajte lyžicou alebo silikónovou stierkou. Na syrovú zmes vylejte stuhnuté čučoriedkové želé a rozložte čerstvé ovocie. Formu na tortu prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky minimálne na 4 hodiny.
