Používajú sa v tradičnej stredomorskej kuchyni od nepamäti, v Slovenskej republike sa objavili pomerne nedávno. Sušené paradajky majú charakteristickú chuť a sú veľmi univerzálne, preto ich radi pridávame do rôznych jedál. A to je dobre, pretože majú mnoho zdravotných výhod. Prečo by ste mali jesť nielen čerstvé, ale aj sušené paradajky? Existujú ľudia, ktorí by sa im mali vyhýbať? Vysvetlíme vám to.
Prečo jesť sušené paradajky?
V Slovenskej republike sa stali populárnymi len nedávno. Stojí za to pridávať ich do jedál alebo jesť ako snack, pretože majú mnoho prospešných vlastností a sú bohaté na vitamíny, antioxidanty a stopové prvky, ktoré majú blahodárny vplyv na organizmus. Sušené paradajky stojí za to konzumovať nielen na jeseň a v zime, keď v Slovenskej republike končí sezóna čerstvých paradajok. Sušené paradajky sú skvelým doplnkom k mnohým letným jedlám.
Ako sa sušia paradajky?
Paradajky sa sušia na slnku, ktoré pomaly strácajú vlhkosť a zachovávajú si svoje živiny. Je to tradičná metóda, ktorá vyžaduje veľa trpezlivosti a času. Odmenou je vynikajúca, sýta chuť. Tie, ktoré sa dostanú do našich obchodov, sú väčšinou sušené priemyselným spôsobom. V špeciálnych sušičkách sa kontroluje teplota a vlhkosť, čo umožňuje sušiť paradajky rýchlejšie a efektívnejšie. Paradajky sušené týmto spôsobom majú trochu inú chuť, ale sú dostupnejšie a lacnejšie.
Informácie o tom, ako boli paradajky sušené, nájdete na etikete. Paradajky pripravené tradičným spôsobom môžete kúpiť v obchodoch s biopotravinami a v talianskych delikatesách, ale tieto produkty sa dostávajú aj do regálov supermarketov.
Sušené paradajky – v oleji alebo v balení?
Sušené paradajky môžete kúpiť v pohári, naložené v oleji alebo olivovom oleji, menej často v balení alebo na váhu. Najčastejšie kupujeme konzervované, pretože sú pripravené na okamžitú konzumáciu. Sušené paradajky je dobré mať v kuchynskej skrini, pretože sa výborne hodia ako prísada do omáčok. Čím sa ešte líšia? Sušené paradajky sú menej spracované a rozhodne menej kalorické ako tie, ktoré sú balené v oleji. Na druhej strane môžu obsahovať viac soli, ktorá sa používa ako konzervačná látka. Preto sú dobrou voľbou pre tých, ktorí sledujú kalorickú hodnotu svojich jedál.
Sušené paradajky z konzervy sú pohodlnou voľbou, nie je potrebné ich namáčať pred konzumáciou. Ak nemusíte sledovať kalorickú hodnotu jedál, táto voľba je pre vás tá pravá. Ale buďte opatrní – venujte pozornosť tomu, v čom sú paradajky balené. Najzdravšie sú tie, ktoré sú balené v čistom olivovom oleji, ale tu treba počítať s podstatne vyššou cenou. V obchodoch najčastejšie nájdeme sušené paradajky v repkovom alebo slnečnicovom oleji. Ten posledný, najmä rafinovaný, bude najmenej zdravý.
Sušené paradajky – výživová hodnota
Sušené paradajky sú bohaté na:
- vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém a pôsobí ako antioxidant;
- vitamín K – dôležitý pre zdravie kostí a normálnu zrážanlivosť krvi;
- vitamín A – zodpovedný za zdravie očí, kože a fungovanie imunitného systému;
- magnesium a železo – podporujú nervový systém a produkciu energie.
Sušené paradajky obsahujú lykopén – silný antioxidant, ktorý sa spája so znížením rizika niektorých druhov rakoviny, najmä rakoviny prostaty, a srdcovo-cievnych ochorení. Lykopén chráni bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Sušené paradajky – kalórie
Sušené paradajky obsahujú približne 250–300 kcal na 100 g , v závislosti od spôsobu prípravy a množstva obsiahnutého oleja. Čisté, nesolené sušené paradajky bez pridaného oleja obsahujú približne 250 kcal, zatiaľ čo v oleji môže byť viac kalórií kvôli obsahu tuku.
Ako sušené paradajky pôsobia na organizmus? Prospešné vlastnosti
Sušené paradajky majú mnoho zdravotných výhod, pretože sú bohatým zdrojom živín, ako sú vitamíny, minerály, vláknina a antioxidanty. Pozrime sa, aké sú zdravotné výhody sušených paradajok.
- Podpora srdca. Sušené paradajky obsahujú veľké množstvo draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a podporuje normálnu činnosť srdca. Pravidelná konzumácia draslíka môže znížiť riziko vzniku hypertenzie a iných kardiovaskulárnych ochorení.
- Reguluje metabolizmus a hladinu cukru v krvi. Sušené paradajky sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha tráveniu, zlepšuje činnosť čriev a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Konzumácia vlákniny je tiež spojená s nižším rizikom obezity a kardiovaskulárnych ochorení. Vláknina v sušených paradajkách môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí sú náchylní na jej rozvoj.
- Podpora kostí. Obsah vápnika a fosforu v sušených paradajkách pomáha udržiavať zdravie kostí a zubov a podporuje metabolizmus kostí.
- Prínos pre pokožku. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov môžu sušené paradajky prispievať k zdraviu pokožky a chrániť ju pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia a starnutím.
Kto by mal byť opatrný pri konzumácii sušených paradajok?
Aj také prospešné a cenné potraviny, ako sú sušené paradajky, môžu pri nadmernej konzumácii spôsobiť ujmu na zdraví. Kto by ich mal konzumovať s opatrnosťou? Ľudia s vysokým krvným tlakom alebo srdcovými problémami by mali byť opatrní pri konzumácii sušených paradajok z vrecúšok, pretože často obsahujú veľa soli, čo môže zhoršiť zdravotný stav, najmä u ľudí s vysokým krvným tlakom. Nadbytok sodíka môže viesť k zvýšeniu krvného tlaku a zadržiavaniu vody v tele. Sušené paradajky sú kyslé, preto by ich ľudia trpiaci zažívacími problémami mali konzumovať s opatrnosťou . Bohužiaľ, táto delikatesa môže spôsobiť podráždenie pri refluxe.
Môžete jesť sušené paradajky počas diéty?
Ak obmedzujete príjem kalórií alebo obsah tukov, vyberajte sušené paradajky. Ak máte radšej nakladané, skontrolujte zloženie marinády – olivový olej vám neublíži, ale rafinovaný slnečnicový olej vám nijako neprospieva, len zvýši kalorickú hodnotu paradajok. Môžu sušené paradajky jesť diabetici a ľudia s inzulínovou rezistenciou? V tomto prípade je tiež potrebná opatrnosť a umiernenosť. Sušené paradajky obsahujú koncentrované množstvo cukrov a ich glykemický index je vyšší ako u čerstvých paradajok.
Sú sušené paradajky zdravé a koľko ich môžete jesť?
Najužitočnejšie sú sušené na slnku a zaliate olivovým olejom. Nemali by ste však zabúdať ani na tie, ktoré boli sušené priemyselným spôsobom alebo marinované v repkovom oleji. Samotné paradajky obsahujú mnoho zdravých zložiek, preto ich odporúčame zaradiť do svojho jedálnička. Samozrejme, ako všetko ostatné, s mierou. Hoci sušené paradajky namočené vo vode majú nízku kalorickú hodnotu, namočené v oleji zvyšujú kalorickú hodnotu jedla, preto jedzte maximálne 3-5 kusov denne.
Sušené paradajky je najlepšie používať ako prísadu do rôznych jedál.
