Pohár čiernej fazule alebo năť denne zlepšuje metabolizmus a prispieva k zdraviu srdca, tvrdia odborníci v oblasti výživy a zdravia. O záveroch nového výskumu informovali na konferencii „Nutrition 2025“ v Orlande (USA).
Výskumy jasne hovoria – tieto produkty podporujú zdravie
Na 12-týždňovom výskume vedcov z Illinois Technological Institute (USA) sa zúčastnilo 72 ľudí s preddiabetom.
Účastníci, ktorí viedli normálny životný štýl, dostávali počas 12 týždňov náhodne 1 pohár čiernej fazule, cíceru alebo ryže (kontrolná skupina).
Na začiatku, po 6 a 12 týždňoch im odobrali vzorky krvi na stanovenie hladiny cholesterolu, zápalu a cukru v krvi, a na začiatku a na konci štúdie vykonali testy na toleranciu glukózy.
V skupine, ktorá konzumovala cícer, sa celková hladina cholesterolu výrazne znížila – z 200,4 miligramov na deciliter na začiatku štúdie na 185,8 miligramov na deciliter po 12 týždňoch.
U ľudí, ktorí konzumovali čiernu fazuľu, bola priemerná hladina interleukínu-6 – markeru zápalu – 2,57 pikogramov na mililiter na začiatku štúdie a výrazne klesla na 1,88 pikogramov na mililiter po 12 týždňoch.
Neboli zaznamenané žiadne významné zmeny v markeroch metabolizmu glukózy.
„Ľudia s preddiabetickým stavom majú často poruchy lipidového metabolizmu a chronické zápaly nízkej intenzity, ktoré môžu prispievať k rozvoju takých ochorení, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a cukrovka 2. typu,“ povedala Morgan Smith, doktorandka Illinois Institute of Technology. „Naše štúdia ukázala, že konzumácia fazule pomohla výrazne znížiť hladinu cholesterolu a zmierniť zápal u ľudí s preddiabetom, hoci hladina glukózy sa nezmenila.“
Jeden krok k zlepšeniu nášho zdravia
Podľa autorov môže byť zaradenie strukovín do každodenného jedálnička jednoduchým a lacným spôsobom, ako znížiť riziko chronických ochorení.
Nahradenie menej zdravých potravín fazuľami – v konzervách, sušenými alebo mrazenými – je skvelým východiskovým bodom pre zmenu stravovania. Treba však pamätať na pridané zložky niektorých druhov fazúľ v konzervách, ako je soľ alebo cukor.
„Naše štúdia preukázala výhody konzumácie fazule u dospelých s prediabetom, ale je to skvelá voľba pre všetkých,“ zdôraznila Smithová.
„Tieto výsledky môžu byť použité na vypracovanie odporúčaní pre stravovanie lekármi alebo programami verejného zdravia zameranými na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky. Existuje mnoho spôsobov, ako zaradiť fazuľu do pravidelného jedálnička ako lacný spôsob udržiavania celkového zdravia a znižovania rizika chronických ochorení,“ uviedla výskumníčka. „Môžete ju použiť na zahustenie polievky, pridať do šalátov alebo kombinovať s ryžou alebo quinou.“
Čierne fazule aj cícer sú široko používané v strave, ale často sa prehliadajú v podrobných štúdiách zameraných na ich vplyv na hladinu cholesterolu a zápalové procesy u ľudí s rizikom kardiovaskulárnych ochorení alebo cukrovky. Nová štúdia je súčasťou väčšieho projektu, ktorý skúma, ako konzumácia čiernej fazule a cíceru ovplyvňuje zápalové procesy a reakciu na inzulín prostredníctvom aktivity črevného mikrobiómu.
Je potrebné mať na pamäti, že tézy predstavené na konferencii Nutrition 2025 boli posúdené a vybrané komisiou odborníkov, ale spravidla neprešli rovnakým procesom recenzovania, ktorý je vyžadovaný na uverejnenie v vedeckom časopise. Preto by sa prezentované závery mali považovať za predbežné až do uverejnenia recenzovaného článku.
„Typický pohár“ používaný v americkej kuchyni má objem o niečo menej ako 240 mililitrov, zatiaľ čo v Európe je to približne 250 ml, čo však nie je podstatný rozdiel.
