V lete je dobré jesť chutnú a zdravú rybu – je ľahká a výživná. Bohužiaľ, aj s týmto mäsom treba byť veľmi opatrný. Mnohí Poliaci nevedia, ako nebezpečná pre zdravie je naša obľúbená tučná ryba.
- Ryby sú ľahko stráviteľnou voľbou na leto, ale s tučnými rybami treba byť opatrnejší.
- Tučné ryby (napríklad eskola) sú mastné, ťažko stráviteľné a môžu byť škodlivé pre zdravie.
- Obsahujú nestráviteľné vosky – každý piaty človek trpí otravou po ich konzumácii.
- Symptómy: hnačka, bolesti hlavy, vyrážky – je lepšie sa im vyhnúť, najmä v suši. Čo je dobré jesť v lete? Ryby sú vynikajúca voľba
Čo je dobré jesť v lete? Ryby sú vynikajúca voľba
V takomto počasí je dobré jesť niečo ľahko stráviteľné a obľúbenou voľbou medzi Slovakmi je zdravá ryba. Ryby sú vynikajúcim zdrojom plnohodnotných bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínov D a B12, ako aj minerálov, ako je jód, selén a zinok. Omega-3 mastné kyseliny podporujú činnosť srdca, znižujú hladinu cholesterolu a majú protizápalové účinky. Pravidelná konzumácia rýb zlepšuje činnosť mozgu, posilňuje imunitu a môže znížiť riziko mnohých ochorení, vrátane kardiovaskulárnych ochorení a depresie.
Bohužiaľ, mnohí ľudia nevedia, že aj pri nákupe rýb treba byť veľmi opatrný, pretože si môžete vybrať druh, ktorý je pre nás veľmi škodlivý. O čom je reč? Sú to takzvané tučné ryby . Čo to je?
Tučná ryba je obchodný názov výlučne tučných a ťažko stráviteľných druhov rýb . V skutočnosti sú tieto druhy pre ľudské zdravie viac škodlivé ako prospešné. Je však zrejmé, že ryby z rodiny mastných druhov sú mimoriadne chutné. Prečo? Práve kvôli vysokému obsahu tuku . Existuje však dôvod, prečo by ste nemali jesť príliš veľa tuku ani konzumovať trans-tuky. Vo všetkom by mala byť umiernenosť.
Tučné ryby sú škodlivé pre zdravie . Ako ich rozpoznať?
Na českom trhu nájdete dva druhy tučných rýb – eskulár a kostnatka . V obchodoch sa zvyčajne nazývajú mastné ryby . Bohužiaľ, sú nebezpečné pre ľudský organizmus. Prečo?
Nie je to len kvôli obsahu tuku, ale aj kvôli voskom, ktoré ľudský tráviaci systém nedokáže spracovať. Z tohto dôvodu každý piaty človek, ktorý konzumuje túto rybu, nakoniec dostane otravu jedlom. Preto je lepšie držať sa ďalej od mastnej ryby, nech je jej chuť akokoľvek nepríjemná.
Aké sú príznaky otravy po konzumácii mastnej ryby?
Príznaky otravy sa prejavujú už tri hodiny po konzumácii mastnej ryby. Bohužiaľ, prvým z nich je akútna a dlhotrvajúca hnačka . V tomto prípade je potrebné zabezpečiť neustály príjem tekutín. Je tiež dôležité pamätať na to, že najmä u starších ľudí môže silná hnačka viesť k smrti. Ale to nie je všetko – neskôr sa môžu objaviť závraty a bolesti hlavy, opuch jazyka a vyrážka.
Tiež je potrebné venovať pozornosť problémom s dýchaním, ale tento príznak sa vyskytuje menej často. Ako sa vyhnúť otravám mastnou rybou? Je to jednoduché – nejedzte ju. Ak ste však takú rybu predsa zjedli, je lepšie vyhnúť sa surovej mastnej rybe, ktorú podávajú v japonských sushi reštauráciách. Objednať si takéto jedlo je jednoducho nerozumné rozhodnutie. Navyše, Japonsko a Taliansko zakázali predaj škodlivej mastnej ryby. V Poľsku je stále legálna.
Čo je to tučná ryba? Informácie
Tučná ryba je všeobecný názov pre niekoľko druhov rýb, ako je eskolia (Lepidocybium flavobrunneum) alebo olejnatá ryba (Peprilus spp.), ktoré sa vyznačujú jemným tučným mäsom s olejnatou chuťou. Vzhľadom na vysoký obsah tuku, najmä voskových esterov, konzumácia veľkého množstva môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ako je mastná hnačka.
Napriek tomu je táto ryba cenená v kuchyni, najmä v Japonsku, kde sa niekedy podáva ako sashimi, hoci v niektorých krajinách je jej predaj regulovaný. Vyznačuje sa ľahkým, jemným mäsom a často sa pripravuje na grile, smaží alebo pečie. Vzhľadom na možné vedľajšie účinky sa odporúča konzumovať ju v umiernených množstvách. Je tiež dôležité dávať pozor na nesprávne označenie, pretože niektoré druhy predávané ako „tučná ryba“ môžu patriť do rôznych čeľadí a mať odlišné vlastnosti.
