Čo môže byť osviežujúcejšie ako šťavnatý citrón, ktorý dodá šalátu pikantnosť alebo nápoju sviežosť? Za lesklým vzhľadom citrusových plodov na pultoch sa však skrýva oveľa menej atraktívna realita spojená s masívnym používaním pesticídov. Nedávna štúdia ukázala, že mnoho citrónov predávaných v supermarketoch obsahuje znepokojujúce chemické rezíduá, najmä tie, ktoré pochádzajú zo Španielska a Brazílie. Pochopenie tejto situácie umožňuje lepšie obmedziť zdravotné riziká pri nákupe potravín.
Prečo je v dovážaných citrónoch toľko pesticídov?
V kategórii znečistených citrónov si osobitnú pozornosť zasluhujú citróny zo Španielska a Brazílie. Pravidlá ošetrenia fungicídmi a insekticídmi sa v závislosti od krajiny pôvodu značne líšia. Vo Francúzsku je niekoľko látok zakázaných, ale v iných krajinách sa široko používajú.
Dovoz ovocia uspokojuje stálu dopyt po čerstvých produktoch počas celého roka. Aby citróny zostali krásne a „dokonalé“ počas prepravy, používa sa celý rad chemických látok. Výsledkom je, že väčšina odrôd citrónov dostupných v supermarketoch obsahuje oveľa viac rezíduí pesticídov, ako by sa na prvý pohľad dalo predpokladať.
Znepokojujúci prípad španielskych žltých citrónov
V supermarketoch pochádza 8 z 10 citrónov priamo zo Španielska, ktoré dodáva do Francúzska približne 80 % citrusových plodov. Väčšina týchto plodov prechádza opakovanou chemickou úpravou, než sa dostane na naše pulty. Osobitné obavy vyvoláva jedna látka: imazalil.
Imazalil, klasifikovaný francúzskou legislatívou ako zakázaný fungicíd, sa stále bez obmedzenia používa na dovážené ovocie. Tento fungicíd chráni citróny pred plesňou počas prepravy, ale zanecháva trvalé stopy na povrchu citrusových plodov aj po dôkladnom umytí.
Pochybné metódy úpravy vzhľadu
Aby boli španielske citróny atraktívnejšie, priemysel používa aj metódy, ktoré nie sú širokej verejnosti príliš známe. Mnohé z týchto citrusových plodov sa ošetrujú etylénom, aby získali jednotnú žltú farbu, a potom sa potiahajú ropnými voskami, ktoré im dodávajú lesk. Tieto metódy sťažujú úlohu tým, ktorí chcú použiť kôru alebo ovocie skladovať dlhšie.
Tieto metódy vyvolávajú otázku potenciálnej toxicity, najmä keď sa kôra pridáva do dezertov alebo nálevov v surovej forme. Čím dokonalšie citrón vyzerá, tým väčšia je pravdepodobnosť, že bol pestovaný a skladovaný pomocou netradičných metód.
Krajina pôvodu a zodpovedná voľba
Schopnosť čítať etikety pomáha vyhnúť sa niektorým nástrahám. Uprednostnenie krátkeho dodávateľského reťazca s jasne uvedeným pôvodom obmedzuje vplyv týchto problematických pozberacích úprav. Ak existuje miestna alternatíva, stojí za to zvážiť ju z hľadiska chuťových vlastností, ako aj z hľadiska minimalizácie rezíduí pesticídov.
Všetko nasvedčuje tomu, že je nutné pravidelne kontrolovať pôvod citrusových plodov a ak je to možné, obrátiť sa na osvedčených dodávateľov.
Za kyslou chuťou limetek sa niekedy skrývajú skutočné chemické koktaily. Južná Amerika, a najmä Brazília, vedie zoznamy nedávno zverejnené organizáciami ako Greenpeace.
Mnohé brazílske limetky obsahujú veľmi vysoké hladiny určitých pesticídov. Tieto sporné látky predstavujú skutočný problém bezpečnosti potravín, pretože sa zachovávajú aj po príprave alebo umytí.
Ktoré molekuly predstavujú problém?
Medzi mnohými produktmi používanými v Brazílii sú tri, ktoré priťahujú osobitnú pozornosť:
- Glyfosát: herbicíd, ktorý vyvoláva veľké diskusie kvôli svojej potenciálnej nebezpečnosti.
- Imidakloprid: insekticíd z rodiny neonikotinoidov, ktorý je tiež toxický pre opeľovače.
- Cypermethrin: klasifikovaný ako neurotoxický, povolený na použitie na miestnej úrovni, ale v iných krajinách prísne regulovaný.
Hromadenie týchto pesticídov na šupke a niekedy dokonca aj v dužine predstavuje zvýšené riziko, najmä pri konzumácii strúhanej kôry alebo nápojov na báze brazílskej limety. Okrem toho môžu citróny v domácnosti zohrávať ešte jednu neočakávanú úlohu: v kombinácii s bielym octom účinne odpudzujú potkany a myši, ako ukazujú osvedčené praktické rady.
Varovanie týkajúce sa veľkých reťazcov
Niekoľko nezávislých organizácií oznámilo šarže s nadmerným obsahom rezíduí u rôznych veľkých maloobchodných reťazcov. V októbri 2024 organizácia 60 Millions de Consommateurs varovala pred príliš vysokými úrovňami znečistenia u niekoľkých značiek predávaných v E. Leclerc, Intermarché, Carrefour, Lidl a Aldi.
Vzhľadom na tieto opakované analýzy sa výber limetek stáva takmer aktom protestu. Kontrola země původu před každým nákupem a výběr alternativních řešení (organických nebo místních) nám umožňují zachovat určitou kontrolu nad tím, co si dáváme na talíř
